VERDURAS

Ñoquis con aceitunas y tomates secos

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 329 Cal

ÑOQUIS CON ACEITUNAS Y TOMATES SECOS.

Ingredientes para Ñoquis con aceitunas y tomates secos

  • 800 g patatas
  • ½ cdta azafrán
  • 250 g harina
  • 1 huevo
  • 150 g aceitunas negras
  • 75 g tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml aceite de oliva
  • ½ cda vinagre
  • sal
  • pimienta
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Salteado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ñoquis con aceitunas y tomates secos

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Paso 1

Remoja los tomates en agua templada 1 hora. Confita los ajos sin pelar: sofríelos, cubiertos de aceite a fuego muy suave, 30 minutos. Retira y reserva el aceite.
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Paso 2

Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada 15 minutos, escúrrelas y tritúralas. Mézclalas con los ajos pelados y aplastados y el azafrán disuelto en 1 cucharada de agua.
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Paso 3

Salpimienta, agrega la harina y el huevo, y mezcla. Toma porciones de la masa y forma los ñoquis. Cuécelos en agua salada 3 minutos y escúrrelos.
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Paso 4

Escurre los tomates, córtalos en tiras y saltéalas con las aceitunas escurridas y troceadas 2 minutos en un hilo del aceite de confitar los ajos. Agrega el vinagre y vierte sobre los ñoquis.
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