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Garbanzos salteados con arroz, cebolla caramelizada y pasas

Esta es una receta sencilla de preparar que combina los garbanzos salteados con arroz, y se enriquece con cebolla caramelizada, pasas, sésamo, nuez moscada y pimienta.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

GARBANZOS SALTEADOS CON ARROZ Y PASAS.
GARBANZOS SALTEADOS CON ARROZ Y PASAS.
Cocina Fácil / RBA / MERTXE ALARCÓN
4 personas
55 min
505 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten

Si una receta tiene pasas, a mí ya me tiene ganado el corazón. Estas pequeñas delicias dulces van bien con todo, y esta preparación es el claro ejemplo de que así es. Estos garbanzos con arroz y pasas son un plato tan sencillo como nutritivo y delicioso. Una combinación de lo más original que mezcla lo mejor de los sabores mediterráneos con un toque dulce que eleva esta receta a otro nivel de sabor.

Preparar este plato es súper sencillo. Tan solo necesitas un puñado de ingredientes baratitos, un poco de memoria para poner los garbanzos a remojo, no perder de vista ese arroz que tienes en la despensa y poco más. Te aseguro que esta es una de las recetas con garbanzos más fáciles que he preparado. Un plato saludable y lleno de sabor en poco tiempo.

Otras recetas con pasas que tienes que cocinar

Si eres fan de las combinaciones arriesgadas, te animo también a probar las espectaculares espinacas a la catalana, con pasas y almendras, o los suculentos canelones de espinacas, con piñones y pasas. Y si te gusta el dulce tanto como a mí, el flan con pasas y nueces al ron tiene muchas papeletas para convertirse en tu postre preferido. Todas estas combinaciones te darán un resultado de auténtico lujo y si tienes invitados a la mesa te aseguro que los impresionarás.

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Ingredientes paraGarbanzos salteados con arroz, cebolla caramelizada y pasas

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de arroz largo
  • 150 gramos de uvas pasas de corinto
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

1. Prepara los garbanzos y el arroz

Deja los garbanzos en remojo con agua templada el día anterior. Enjuágalos bien y  cuécelos en un litro de agua durante 1 hora y 45 minutos (30 minutos en olla a presión), o hasta que estén tiernos. Lava el arroz y cuécelo en agua salada según las indicaciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo, enfríalo con agua corriente y resérvalo.

2. Sofríe la cebolla y remoja las pasas

Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda y dorada. Mientras tanto, deja las pasas en remojo con agua templada durante unos minutos para hidratarlas.

3. Saltea los ingredientes

Escurre los garbanzos y saltéalos en una sartén grande junto con el arroz durante 2 minutos a fuego medio. Añade la cebolla pochada, las pasas escurridas, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y nuez moscada. Saltea todo junto durante un par de minutos más para integrar los sabores.

4. Decora y sirve

Antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo encima del plato para dar un toque de textura y un sabor ligeramente tostado. ¡Y ya lo tienes listo!

El truco

Completa la receta con unos huevos duros picados y tendrás un plato único completo.

Consejos para un arroz perfecto:

  • Elige un arroz largo o basmati, ya que su textura suelta y ligera combina mejor con esta receta.
  • Lava el arroz con agua fría antes de cocerlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que quede pegajoso.
  • Si prefieres un arroz más aromático, añade una hoja de laurel o una ramita de canela al agua de cocción.
  • Una vez cocido, enfríalo rápidamente bajo el grifo para detener la cocción y conservar su textura.

Este plato es perfecto como primer plato para una comida equilibrada, pero también es ideal para llevar en el tupper al trabajo o para un picnic al aire libre. Es muy saciante, se conserva perfectamente en la nevera durante un par de días y, además, es apto para dietas vegetarianas, veganas y sin gluten. Una receta que lo tiene todo.

Los garbanzos salteados con arroz y pasas no solo son fáciles de hacer, sino que también son una explosión de sabores y texturas en cada bocado. Su equilibrio entre lo dulce de las pasas, lo salado de los garbanzos y el toque especiado de la nuez moscada lo convierten en un plato especial. Además, es saludable, económico y apto para cualquier ocasión. No dudes en probarlo, te aseguro que se convertirá en un básico de tu recetario.

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