Ingredientes paraMuffins de carne al cava

  • 300 gramos de Carne Picada de ternera
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebollas
  • 1 copa de Cava
  • 100 mililitros de Leche
  • 1 rebanada de Pan
  • 3 Patatas
  • 1 Yema De Huevo
  • 2 Huevos
  • 6 Huevos De Codorniz
  • Jamón Serrano
  • Queso Parmesano rallado
  • Mantequilla
  • Perejil
  • Aceite

Cómo hacer muffins de carne al cava

Paso 1

Precalienta el horno a 180º. Remoja el pan en la leche. Lava y pica 1 rama de perejil. Raspa la zanahoria, pela la cebolla, lávalas y pícalas. Rehógalas en un fondo de aceite 5 min, vierte el cava, deja que se reduzca y reserva. Cuece 5 min los huevos de codorniz. Pélalos y pártelos por la mitad.

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Paso 2

Mezcla la carne picada con los 2 huevos batidos, el perejil, las verduras al cava, la miga de pan escurrida, 50 g de parmesano, sal y pimienta. Engrasa con aceite 12 moldes de muffins, vierte la mezcla y mételos al horno 20-25 min. Sácalos, desmolda los muffins y deja que se enfríen.

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Paso 3

Pela, lava y trocea las patatas. Cuécelas en agua salada 20 min y escúrrelas. Tritúralas con 15 g de mantequilla y la yema. Tuesta 6 lonchas de jamón en la sartén hasta que queden crujientes. Pártelas y distribúyelas sobre los muffins, añade luego el puré y decora con los huevos de codorniz.

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El truco

Pon el puré de patata en una manga pastelera con boquilla estriada; te resultará más fácil repartirlo sobre los muffins y quedará mucho más decorativo.

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