Merengues de chocolate

Paso 1

Precalienta el horno a 80o. Bate las claras con la sal en un bol con varillas eléctricas, a máxima potencia. A medida que se vayan montando, ve añadiendo el azúcar hasta obtener unas claras muy firmes.

Paso 2

Incorpora el azúcar glas y el cacao con una espátula, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y reparte pequeños montoncitos, separados entre sí, sobre la placa forrada con papel sulfurizado.

Paso 3

Hornea 2 o 3 horas o hasta que estén secos. Funde el chocolate y sumerge en él la base de los merengues. Deja enfriar y sírvelos espolvoreados con el resto del cacao.