Menestra

Paso 1

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Lávalas y córtalas en cuartos. Deja que se descongelen los guisantes y las habas. Raspa, lava y corta en rodajas las zanahorias. Lava las judías verdes, límpialas y trocéalas.
 

Paso 2

Cuece los guisantes, las judías verdes y la zanahoria 10- 12 min en una olla con agua salada hirviendo. Escurre y reserva 1 vaso del caldo de verduras. Mientras, en otra olla con agua y sal, cuece unos 15 min las alcachofas y las habas, hasta que estén tiernas; escúrrelas.
 

Paso 3

Pela la cebolla y los ajos y pícalos menudos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pocha la cebolla 10 min. Agrega el ajo y los taquitos de jamón y sofríe 2 min más. Incorpora 1 cucharada de harina y tuéstala 2 min para quitarle el sabor a crudo.
 

Paso 4

Agrega el caldo reservado, remueve para diluir la harina y deja cocer durante 5 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco. Añade entonces las verduras cocidas, saltéalo todo junto 2 min más, rectifica de sal si hiciera falta y sirve enseguida bien caliente.
 

Paso 4

Agrega el caldo reservado, remueve para diluir la harina y deja cocer durante 5 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco. Añade entonces las verduras cocidas, saltéalo todo junto 2 min más, rectifica de sal si hiciera falta y sirve enseguida bien caliente.