VERDURAS

Menestra especial de coles

Personas: 4 Tiempo: 30 min

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Ingredientes para Menestra especial de coles

  • 1 coliflor morada pequeña
  • 12 ramilletes bimi
  • 1 col china
  • 150 g tirabeques
  • 2 chirivías
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 400 ml caldo de verduras
  • 2 rebanadas pan
  • laurel
  • aceite
  • sal

Dieta: Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Menestra especial de coles

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Paso 1

Elimina las hojas exteriores de la col china y trocéala; limpia y corta la coliflor en ramilletes; despunta los tirabeques. Lava todas estas hortalizas junto con los ramilletes de bimi y 1 hoja de laurel y sécalas. Pela las chirivías y pártelas en láminas finas.

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Paso 2

Pela también la cebolla y córtala en juliana fina. Rehógala en una cazuela con 4 cucharadas de aceite 5 min. Agrega el laurel y las otras verduras, sazona y vierte el caldo caliente; remueve y deja cocer todo junto 10 min. Mientras tanto, pela los ajos.

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Paso 3

Fríelos junto con las rebanadas de pan en una sartén con aceite hasta que se doren por todos los lados. Retíralos, pásalos a un mortero y májalos bien. Agrega el majado a la olla de las verduras, vuelve a mezclar y cocina un par de minutos más. Sirve bien caliente.

El truco:

Lo mejor es hacer el majado a mano para conseguir una textura como la de un puré espeso. También se puede hacer con el brazo de la batidora, pero no queda igual.

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