Menestra especial de coles

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4 personas
30 min

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Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMenestra especial de coles

  • 1 Coliflor morada pequeña
  • 12 ramilletes de Bimi
  • 1 Col China
  • 150 gramos de Tirabeques
  • 2 Chirivías
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 400 mililitros de Caldo De Verduras
  • 2 rebanadas de Pan
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal

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Cómo hacer menestra especial de coles

Paso 1

Elimina las hojas exteriores de la col china y trocéala; limpia y corta la coliflor en ramilletes; despunta los tirabeques. Lava todas estas hortalizas junto con los ramilletes de bimi y 1 hoja de laurel y sécalas. Pela las chirivías y pártelas en láminas finas.

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Paso 2

Pela también la cebolla y córtala en juliana fina. Rehógala en una cazuela con 4 cucharadas de aceite 5 min. Agrega el laurel y las otras verduras, sazona y vierte el caldo caliente; remueve y deja cocer todo junto 10 min. Mientras tanto, pela los ajos.

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Paso 3

Fríelos junto con las rebanadas de pan en una sartén con aceite hasta que se doren por todos los lados. Retíralos, pásalos a un mortero y májalos bien. Agrega el majado a la olla de las verduras, vuelve a mezclar y cocina un par de minutos más. Sirve bien caliente.

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El truco

Lo mejor es hacer el majado a mano para conseguir una textura como la de un puré espeso. También se puede hacer con el brazo de la batidora, pero no queda igual.

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