Recetas de cookies de chocolate hay muchas, pero estas son únicas, obra de la prestigiosa autora culinaria Ina Garten (Nueva York, 1948). Pasan las décadas y su fórmula, la que aquí te presentamos, sigue siendo imbatible e infinitamente copiada. Nosotros no ocultaremos ni su autoría ni su influencia, al contrario, he aquí nuestro reconocimiento y nuestro gozo, porque son deliciosas. Estas cookies tienen un tamaño y finura mayor a las habituales, son más rústicas y el chocolate queda integrado en el interior . Poseen un mordisco tierno y lleno de sabor a mantequilla, chocolate y nueces, completamente irresistibles. Podemos jugar con el tipo de chocolate, negro, blanco, con leche o una mezcla de varios y cambiar las especias hasta conseguir las galletas que más nos gusten. El tiempo de horneado debe ser corto, 15 minutos. Atención: puede parecer que están aún demasiado blandas, pero acabarán de endurecerse cuando se enfríen . ¿Quieres probar otras modalidades? Están riquísimas las de mantequilla y chocolate con avellanas , con pepitas por encima o las de cookies de chocolate . Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon la mantequilla con textura pomada en un bol grande. Añade los dos tipos de azúcar. Bate con unas varillas eléctricas. Sin dejar de batir añade la vainilla y los huevos de uno en uno. Incorpora a la mezcla la harina tamizada, el bicarbonato y la sal. Mezcla primero con una cuchara para que la harina no vuele y de nuevo con las varillas eléctricas para integrar bien todos los ingredientes. Añade las nueces picadas y el chocolate troceado. Mezcla con bien con una espátula para que el chocolate y las nueces queden bien repartidas. Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Pon porciones de masa con ayuda de una cuchara o cuchara de helado sobre el papel vegetal, dejando bastante separación entre las porciones ya que crecerán a lo ancho en el horno. Aplasta ligeramente las porciones de masa con las manos y dales forma redonda. Hornea 15 minutos y deja enfriar sobre una rejilla, aunque te parezca que están un poco blandas no las hornees durante más tiempo, acabarán de endurecer al enfriarse. Consejos para unas cookies de chocolate perfectas: Puedes hacer cookies gigantes o más bien pequeñas controlando la cantidad de masa que pones sobre el papel vegetal. Si las guardas en una caja metálica, podrás conservarlas mejor durante unos días. Si añades cacao a la masa, te quedarán unas cookies de chocolate oscuritas. No te pases con el horneado para que no se queden secas.