CARNES

Magret de pato con milhojas de patata

Para hacer bien los magrets de pato hay que hacer unas incisiones en la piel y retirar el exceso de grasa. Este se ha preparado con Pedro Ximénez y se acompaña de milhojas de patata.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
348 Cal
MAGRET DE PATO CON MILHOJAS DE PATATA.
Ingredientes
2 magret de pato
250 ml vino dulce pedro ximénez
tomillo picado
sal
pimienta
mantequilla
1 cdta ajo en polvo
2 cebolleta
4 patata medianas
40 g queso rallado
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Plancha
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas con una mandolina. Condiméntalas con sal, pimienta, el ajo y el queso. Engrasa con mantequilla un molde rígido de magdalenas y rellénalo con rodajas de patata formando varias torres. Cuece 35 o 40 minutos en el horno precalentado a 180º.
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Paso 2
Haz unos cortes en la piel de los magrets formando una rejilla y salpimiéntalos. Dóralos por la parte de la piel en una sartén sin grasa, primero a fuego fuerte y luego más suave, 3 o 4  minutos. Agrega el tomillo, dales la vuelta y dóralos 3 minutos más.
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Paso 3
Retira la mayor parte de la grasa y pocha en la que queda las cebolletas limpias y picadas. Vierte el vino, déjalo reducir y tritura la salsa. Sirve los magrets con la salsa y las patatas.
El truco:
Para que el magret no se enfríe rápidamente, calienta los platos en el horno unos instantes.
 
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