Las magdalenas son ese dulce de toda la vida que siempre nos gusta tener en casa... Es cierto que hay mucha oferta en los supermercados, envasadas individualmente en plástico para que no se pongan duras... Pero una magdalena casera , recién hecha no tiene nada que ver con las industriales y, además, son más ecológicas. Necesitas pocos ingredientes, así que también te saldrá más económico desayunar con tus propias magdalenas. Luego las puedes rellenar de lo que quieras: mantequilla, crema de cacao o mermelada de frambuesa , por ejemplo. El toque de anís les da un sabor a pueblo inconfundible, como en las clásicas rosquillas fritas. Precalienta el horno a 180º. Engrasa con aceite unas flaneritas. Bate los huevos con 250 ml de aceite y 250 g de azúcar hasta que blanqueen. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la ralladura de limón y el anís, y trabaja hasta que obtengas una masa lisa y homogénea, sin grumos. Rellena los moldes con ella y espolvorea por encima con el azúcar restante. Hornea 20 minutos, hasta que las magdalenas estén hechas. Retíralas, deja que se enfríen sobre una rejilla y desmóldalas.