Lubina con salsa de azafrán y risotto Hoy te traemos una exquisita combinación para un plato único: un risotto sobre el que sirve una lubina preparada con salsa de azafrán. El risotto se prepara con hinojo. LUBINA CON SALSA DE AZAFRÁN Y RISOTTO.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 35 min 495 Cal 5 (4 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● martes 05 de mayo de 2020 Relacionadas: Risotto Pescado Pescado en salsa Fáciles Ingredientes paraLubina con salsa de azafrán y risotto 4 Filetes De Lubina 1 Cebolleta 1 Hinojo 1 cucharada de Harina De Maíz Azafrán Perejil 320 gramos de Arroz Arborio 60 gramos de Queso Parmesano rallado 1 litro de Fumet 2 vasos de Vino Blanco 30 gramos de Mantequilla Aceite Sal Pimienta Cómo hacer lubina con salsa de azafrán y risotto Paso 1 Limpia, pica el hinojo y rehógalo en la mantequilla. Añade un 1 vaso de vino y reduce. Agrega el arroz, séllalo y vierte cacillos del fumet hirviendo a medida que se absorba. Cuece en total 16 min sin dejar de remover. Paso 2 Agrega el parmesano, remueve y reserva. Limpia y pica la cebolleta y póchala en aceite. Salpimienta, añade el azafrán machacado, la maicena diluida en 1 vasito de agua y el vino restante. Cuece hasta que espese. Paso 3 Unta el pescado con un poco de aceite, salpimiéntalo y ásalo en una sartén solo 3 min por el lado de la piel. Sirve la lubina sobre una base de risotto y acompáñalos con un poco de la salsa y perejil picado. El truco Tuesta el azafrán, así intensificas el sabor, aroma y color de esta especia. Es mejor tostarlo en una sartén cubierta con papel de horno, o bien calentarlo 15 segundos en el microondas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla