En el momento de realizar este plato debes tener en cuenta que la carne de la lubina no necesita mucha cocción. Para que quede tierna y jugosa, conviene cocinar primero los champiñones del relleno. Así ya estarán casi hechos cuando los pongas entre el pescado. Lo mismo pasa con las patatas de la guarnición. Colócalas antes en la bandeja del horno y déjalas asar unos 25 minutos. Luego, incorpora las lubinas rellenas y hornéalas el tiempo indicado en la receta.