Lubina con cítricos y risotto verde Si tienes una cena de compromiso, ya sea navideña, festiva... atrévete con esta lubina preparada sobre un risotto verde (de perejil) y con una decoración de piel de cítricos y cebollino. LUBINA CON CÍTRICOS Y RISOTTO VERDE.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 60 min 246 Cal 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Navidad ● Técnica: Hervido ● Salteado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● viernes 14 de febrero de 2020 Relacionadas: Risotto Pescado Naranja Navidad Ingredientes paraLubina con cítricos y risotto verde 200 gramos de Filetes De Lubina sin espinas Sal En Escamas 1 Limón la piel 1 Naranja la piel 8 cucharadas de Aceite De Oliva 40 gramos de Azúcar 15 tallos de Cebollino 200 gramos de Arroz Bomba para el risotto 1 manojo de Perejil para el risotto 1 litro de Caldo De Verduras para el risotto 50 gramos de Mantequilla para el risotto Aceite De Oliva para el risotto Sal para el risotto Cómo hacer lubina con cítricos y risotto verde Paso 1 Prepara el risotto: lava el perejil y dóralo en un cazo con un hilo de aceite. Pasa el cazo a un cuenco con hielo para enfriar rápido el perejil, tritúralo con el caldo y cuela. Paso 2 Funde la mantequilla en una cazuela, añade el arroz y tuéstalo. Vierte un cacillo de caldo de perejil hirviendo, sazona y remueve. Cuece unos 20 minutos, agregando más caldo, cacillo a cacillo y removiendo, cuando se evapore el anterior. Paso 3 Lava la piel de los cítricos y córtala en tiritas. Cuécelas con 100 ml de agua y el azúcar 15 minutos, escúrrelas bien y fríelas en la mitad del aceite 3 o 4 minutos. Paso 4 Corta el cebollino por la mitad a lo largo, fríelo en 2 cucharadas de aceite y escúrrelo. Sazona el pescado y ásalo, 3 minutos por cada lado, en la plancha untada con el resto del aceite. Sírvelo con el risotto, la piel de los cítricos y el cebollino. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla