Cocina Fácil
Suscríbete
Newsletter

Lubina al calvados

Prueba esta deliciosa receta de pescado, hemos preparado unos lomos de lubina, pero también podrías hacerlo con merluza. Lleva una salsa al aroma de licor de calvados y cebollino, y se acompaña de calabacín y tomatitos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

LUBINA AL CALVADOS.
LUBINA AL CALVADOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Tomate cherry Pescado Puerros Nata

Ingredientes paraLubina al calvados

  • 2 Lubinas
  • 1 copa de Calvados
  • 125 mililitros de Nata Líquida
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 1 nuez de Mantequilla
  • 1 trozo de Puerro
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 Calabacín
  • 8 Tomates Cereza
  • Cebollino
  • Pimienta Negra
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Paso 1

Retirar la espina central de las lubinas, las cabezas y las colas. Cortar cada filete en dos partes y reservar. Colocar las espinas, las colas y las cabezas en un cazo grande. Agregar el trozo de puerro, los dos ajos majados, una cucharada de aceite y rehogar unos 5 minutos. Cubrir con ½ litro de agua, agregar la ramita de perejil y cocer durante 20 minutos.

Paso 2

Cortar el calabacín a lo largo por la mitad, apoyar sobre una tabla y cortar a rodajas de medio centímetro. Calentar una sartén con una pizca de aceite y dorar el calabacín un par de minutos por cada cara y reservar. Agregar los tomates y rehogar 5 minutos con la tapa puesta. Reservar.

Paso 3

Calentar otra sartén y agregar la mantequilla. Salpimentar los lomos de lubina y marcar un par de minutos por cara. Verter el licor de calvados y flambear con ayuda de un encendedor. Dejar que se evapore el alcohol y retirar la lubina. Agregar la nata líquida y cocinar un minuto. Agregar 1 vaso de caldo y llevar a ebullición. Diluir la maicena en medio vaso de caldo frío y verter en la sartén. Cocer un par de minutos sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Colocar dentro la lubina para que tome temperatura, espolvorear con un poco de cebollino picado y servir acompañado del calabacín y los tomates.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla