Muy típico de Castilla-La Mancha, aunque también se cocina en el sur de la península, incluso en Valencia, el lomo de orza es uno de esos platos con sabor a tradición que, a la que llega a la mesa, conquista a todo el mundo. Tierno, jugoso y muy, muy rico, es ideal para tomar en una cena informal con la familia o los amigos, como tapeo o, incluso, para poner en los bocadillos. Su nombre proviene del recipiente de barro que, antiguamente, se usaba para conservar la carne de cerdo y los embutidos después de la matanza. Si esta receta te ha gustado, prueba el lomo de cerdo con manzana , el lomo de cerdo relleno de pisto y frutos secos y el lomo al horno con cebolletas y pera .