Ingredientes paraLayer cake de chocolate y moka

  • 120 gramos de Harina
  • 130 gramos de Mantequilla
  • 120 gramos de Azúcar
  • 6 gramos de Levadura
  • 6 Huevos
  • 150 gramos de Chocolate Negro fondant
  • Para la ganache
  • 150 gramos de Nata Para Montar
  • 150 mililitros de Chocolate Negro fondant
  • Para la crema
  • 250 gramos de Mantequilla
  • 300 gramos de Azúcar Glas
  • 1 cucharada de Café Soluble
  • 1 cucharada de Cacao En Polvo
  • 400 gramos de Bolitas De Chocolate negro rellenas de cereales

Cómo hacer layer cake de chocolate y moka

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Engrasa con mantequilla dos moldes de 16 cm de diámetro y enharínalos. Casca los huevos, y pon las claras en un bol y las yemas en otro; reparte el azúcar entre ambos. Monta las claras a punto de nieve firme y bate las yemas hasta que dupliquen su volumen.

Paso 2

Funde 110 g de mantequilla, añade el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita. Vierte esta crema en el bol de las yemas, sin dejar de batir, hasta que se integre. Tamiza 100 g de harina con la levadura y añádelo a la crema anterior. Luego, incorpora las claras montadas, con suaves movimientos envolventes.

Paso 3

Reparte la masa en los dos moldes, alisa la superficie y hornea unos 30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Paso 4

Bate el azúcar glas de la crema con la mantequilla, el cacao y el café. Para la ganaché, lleva a ebullición la nata, retira y añade el chocolate, sin dejar de mezclar hasta que se funda totalmente; deja enfriar.

Paso 5

Parte los bizcochos por la mitad en horizontal y monta el pastel alternando capas de bizcocho y de crema; termina con una de bizcocho. Para darle forma redondeada, recorta los extremos hasta que parezca un cuenco.

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Paso 6

Cúbrelo con la ganaché, decóralo con las bolitas de chocolate, presionándolas un poco para que se adhieran bien, y sírvelo.

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