CARNES

Jamón mechado con frutos secos

Personas:
6
Tiempo:
130 min
Calorías:
730 Cal
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Ingredientes
1 Kg jamón fresco de cerdo en una pieza y sin hueso
75 g pistachos sin cáscara
70 g avellanas peladas tostadas
70 g uvas pasas
500 g cebollitas
40 g miel
475 ml vino blanco
tallos cebollino
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Escalda 2 min los pistachos, escúrrelos y pélalos. Haz en la carne cortes profundos y rellena con los frutos secos y pasas. Átala, salpimiéntala, pásala a una fuente de horno untada con aceite y tápala. Hornéala 10 min a 220o y 40 min a 180o. Destápala, dale la vuelta, vierte 400 ml de vino y hornea 40 min más.

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Paso 2

Pela las cebollitas y saltéalas en una sartén con aceite. Cuando se doren, vierte 150 ml de agua y cuece hasta que se evapore. Vierte el resto del vino, cuece unos minutos y añade la miel. Remueve bien para que las cebollitas se impregnen por todos los lados y deja cocer durante 5 min más.

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Paso 3

Comprueba el punto de la carne pinchándola con una aguja; si el jugo sale limpio, estará lista. Retírala, ponla en la tabla y reserva los jugos de cocción (si quieres, cuélalos). Corta la carne en rodajas y sírvela con las cebollitas confitadas, regada con la salsa y espolvoreada con cebollino picado.

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