Jamón mechado con frutos secos

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Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
6 personas
130 min
730 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraJamón mechado con frutos secos

  • 1 kilogramo de Jamón Fresco De Cerdo en una pieza y sin hueso
  • 75 gramos de Pistachos sin cáscara
  • 70 gramos de Avellanas peladas tostadas
  • 70 gramos de Uvas Pasas
  • 500 gramos de Cebollitas
  • 40 gramos de Miel
  • 475 mililitros de Vino Blanco
  • tallos de Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer jamón mechado con frutos secos

Paso 1

Escalda 2 min los pistachos, escúrrelos y pélalos. Haz en la carne cortes profundos y rellena con los frutos secos y pasas. Átala, salpimiéntala, pásala a una fuente de horno untada con aceite y tápala. Hornéala 10 min a 220o y 40 min a 180o. Destápala, dale la vuelta, vierte 400 ml de vino y hornea 40 min más.

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Paso 2

Pela las cebollitas y saltéalas en una sartén con aceite. Cuando se doren, vierte 150 ml de agua y cuece hasta que se evapore. Vierte el resto del vino, cuece unos minutos y añade la miel. Remueve bien para que las cebollitas se impregnen por todos los lados y deja cocer durante 5 min más.

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Paso 3

Comprueba el punto de la carne pinchándola con una aguja; si el jugo sale limpio, estará lista. Retírala, ponla en la tabla y reserva los jugos de cocción (si quieres, cuélalos). Corta la carne en rodajas y sírvela con las cebollitas confitadas, regada con la salsa y espolvoreada con cebollino picado.

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