Ingredientes para Huevos revueltos con gambas
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16 gambas medianas peladas
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8 huevo
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200 g champiñnes
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4 diente de ajo
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1 guindilla
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4 ramitas perejil
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aceite de oliva
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pimienta negra
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sal
Cómo hacer Huevos revueltos con gambas
Paso 1
Limpiar los champiñones retirando la parte terrosa. Lavarlos rápidamente, sin dejarlos en remojo, escurrirlos bien y partirlos en láminas. Pelar los ajos y cortarlos de igual modo.Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con varillas manuales.
Paso 2
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los ajos y sofreírlos, con la guindilla, hasta que se doren. Agregar las gambas y los champiñones, y proseguir la cocción 2 minutos, hasta que se evapore el agua que suelten estos últimos.
Paso 3
Incorporar los huevos a la sartén y cuajarlos 3 minutos, sin dejar de remover con una espátula, hasta que se cuajen ligeramente; deben adquirir una textura cremosa. Retirarlos del fuego y salpimentar. Espolvorearlos con el perejil lavado y picado, y servirlos.
Paso 4
Sustituir los champiñones por unas tiras de pimiento rojo, unos dados de calabacín o cebolletas partidas en plumas.