Ingredientes
| 16 |
gambas medianas peladas |
| 8 |
huevo |
| 200 g |
champiñnes |
| 4 |
diente de ajo |
| 1 |
guindilla |
| 4 ramitas |
perejil |
| |
aceite de oliva |
| |
pimienta negra |
| |
sal |
Elaboración:
Paso 1
Limpiar los champiñones retirando la parte terrosa. Lavarlos rápidamente, sin dejarlos en remojo, escurrirlos bien y partirlos en láminas. Pelar los ajos y cortarlos de igual modo.Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con varillas manuales.
Paso 2
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los ajos y sofreírlos, con la guindilla, hasta que se doren. Agregar las gambas y los champiñones, y proseguir la cocción 2 minutos, hasta que se evapore el agua que suelten estos últimos.
Paso 3
Incorporar los huevos a la sartén y cuajarlos 3 minutos, sin dejar de remover con una espátula, hasta que se cuajen ligeramente; deben adquirir una textura cremosa. Retirarlos del fuego y salpimentar. Espolvorearlos con el perejil lavado y picado, y servirlos.
Paso 4
Sustituir los champiñones por unas tiras de pimiento rojo, unos dados de calabacín o cebolletas partidas en plumas.