Huevos revueltos con gambas y champiñones

Unos buenos huevos revueltos con gambas, ajitos y champiñones están para chuparse los dedos. Eso sí, todo tiene que estar en su punto de cocción. Mira a continuación cómo.

HUEVOS REVUELTOS CON GAMBAS.
Jani Paasikoski
4 personas
25 min

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

Proteica

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Los huevos son un ingrediente perfecto para preparar cenas ligeras, sabrosas y rápidas. Los puedes preparar de muchas maneras: en tortilla, duros o cocidos, poché o mollet o revueltos, como en la receta que te proponemos como cena para hoy.

La clave para que esta receta quede suculenta es el punto de cocción de los huevos: deben quedar poco hechos (no crudos), para que estén más melosos. Si te pasas de cocción, también estarán buenos, pero más secos.

Otra manera para conseguir un revoltillo jugoso y cremoso es separar las yemas de las claras. Cuaja primero las claras en la sartén, con los demás ingredientes, y luego, fuera del fuego, agrega las yemas y remueve con suavidad.

La verdad es que los huevos revueltos admiten infinidad de ingredientes. Los puedes mezclar con salmón ahumado, como en los canapés de huevos revueltos con salmón ahumado y ajos tiernos; con verduras y hortalizas, como en los huevos revueltos con espárragos y jamón o los huevos revueltos con pimientos... Y una receta que nos encanta, aunque es más laboriosa y requiere más tiempo de elaboración es el revuelto con patatas y cebolla caramelizada.

Ingredientes paraHuevos revueltos con gambas y champiñones

  • 16 Gambas medianas peladas
  • 8 Huevos
  • 200 gramos de Champiñones
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Guindilla
  • 4 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer huevos revueltos con gambas y champiñones

1. Prepara los champiñones y los ajos

Limpia los champiñones retirando la parte terrosa. Lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, escúrrelos bien y córtalos en láminas. Pela los ajos y córtalos de igual modo.

1. Prepara los champiñones y los ajos

2. Bate los huevos

Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas manuales hasta que estén espumosos.

2. Bate los huevos

3. Sofríe los ajos

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén, añade los ajos y sofríelos, con la guindilla, hasta que se doren.

3. Sofríe los ajos

4. Añade las gambas y los champiñones

Agrega las gambas y los champiñones, y prosigue la cocción 2 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan las setas.

4. Añade las gambas y los champiñones

5. Cuaja los huevos

Incorpora los huevos a la sartén y cuájalos 3 minutos, sin dejar de remover con una espátula, hasta que se cuajen ligeramente; deben adquirir una textura cremosa. Retira el revuelto del fuego y salpimienta.

5. Cuaja los huevos

6. Emplata y sirve

Reparte el revuelto en platos llanos y sírvelo espolvoreado con el perejil lavado y picado.

6. Emplata y sirve

Ideas para personalizar tus huevos revueltos con gambas y champiñones:

  • Las gambas son sustituibles por langostinos o gambones. Es aconsejable retirarles el intestino (una tira oscura que recorre el lomo). Haz un pequeño corte con la punta de un cuchillo de cocina en el lomo de la gamba y tira de ese hilillo oscuro, que puede contener restos de tierra y no es agradable al paladar.
  • En lugar de champiñones, puedes utilizar otras setas de cultivo que te gusten, desde shiitakes hasta gírgolas o, cuando sea temporada de setas, por níscalos o rebozuelos.
  • Los ajos dan potencia a este revuelto, pero si no te gustan o no te sientan muy bien, puedes emplear en su lugar cebolla tierna cortada a dados y previamente dorada en la sartén.
  • Y si no te gustan los sabores picantes, no añadas la guindilla o retírala de la sartén pasados unos minutos: habrá dejado un poco de sabor pero no picará tanto.
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