Huevos al balsámico rellenos de brandada y guacamole

¡Sí, son huevos cocidos! El vinagre balsámico de Módena les aporta este color en la maceración. Además de supervistosos, están riquísimos con el relleno de brandada de bacalao y guacamole.

PASO A PASO PARA REALIZAR HUEVO AL BALSÁMICO: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera
6 Unidades:
30 min
194 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Ingredientes paraHuevos al balsámico rellenos de brandada y guacamole

  • 6 huevos
  • 125 mililitros de vinagre de módena
  • ½ cebolla morada
  • 2 ajos
  • sal
  • azúcar
  • Para acompañar
  • brandada de bacalao
  • guacamole
  • patata cocida
  • zanahoria cocida
  • cebollino
  • aceite

Cómo hacer huevos al balsámico rellenos de brandada y guacamole

1. Cuece los huevos

Cuece los huevos en agua salada 10 minutos. Escúrrelos, refréscalos y pélalos.

2. Echa el vinagre

Pela y trocea la cebolla. Lava los ajos y aplástalos sin pelar con la hoja de un cuchillo. Ponlos en un cazo con la cebolla, 1 cucharada de azúcar, el vinagre y 125 ml de agua y lleva a ebullición. Cuando hierva, retira y deja enfriar.

2. Echa el vinagre

3. Déjalos macerar

Vierte en un tarro hermético la marinada y mete los huevos, que deben quedar cubiertos. Déjalos macerar cerrados 2-3 días en la nevera. 

4. Rellena con brandada y guacamole

Escúrrelos, córtales la parte superior y vacíalos un poco. Rellénalos con la brandada y el guacamole y sírvelos con las hortalizas aliñadas con aceite y cebollino.

4. Rellena con brandada y guacamole
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