Lava unas ramitas de eneldo y ponlas en el vaso de la batidora con 50 ml de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura unos minutos hasta conseguir una salsa lisa. Lava las patatas y cuécelas en una olla con abundante agua salada durante 15 minutos hasta que estén blanditas pero enteras. Escúrrelas, deja templar y pártelas por la mitad. Luego, saltéalas en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romperlas. Desgrana los guisantes, lávalos y escúrrelos bien. Cuécelos en abundante agua salada durante 5 minutos. Escúrrelos, sumérgelos en agua fría para frenar la cocción y vuelve a escurrir. Lava los tomates, sécalos y pártelos en gajos. Coloca en un cuenco grande los guisantes, las patatas, las migas de bacalao lavadas y secas, y los tomates. Adereza la ensalada con la vinagreta de eneldo preparada, reparte en platos hondos y sirve.