ENSALADAS

Guisantes con bacalao y patatas

Personas:
4
Tiempo:
50 min
guisantes_con_bacalao_y_patatas
Ingredientes
1 Kg guisantes frescos
200 g migas de bacalao desalado
200 g patatas baby
200 g tomates cereza
2 cda vinagre de manzana
Ramitas eneldo
sal
aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
Sé el primero en votar
Elaboración:
_blank
Paso 1

Lava unas ramitas de eneldo y ponlas en el vaso de la batidora con 50 ml de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura unos minutos hasta conseguir una salsa lisa.

_blank
Paso 2

Lava las patatas y cuécelas en una olla con abundante agua salada durante 15 minutos hasta que estén blanditas pero enteras. Escúrrelas, deja templar y pártelas por la mitad. Luego, saltéalas en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romperlas.

_blank
Paso 3

Desgrana los guisantes, lávalos y escúrrelos bien. Cuécelos en abundante agua salada durante 5 minutos. Escúrrelos, sumérgelos en agua fría para frenar la cocción y vuelve a escurrir. Lava los tomates, sécalos y pártelos en gajos.

_blank
Paso 4

Coloca en un cuenco grande los guisantes, las patatas, las migas de bacalao lavadas y secas, y los tomates. Adereza la ensalada con la vinagreta de eneldo preparada, reparte en platos hondos y sirve.

El truco:
Acompaña la ensalada con una salsa romesco en lugar de la vinagreta.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?