Guisantes con bacalao y patatas

Te proponemos una receta de ensalada de guisantes que seguro que no has probado. Se hace con guisantes frescos, patas baby y migas de bacalao. Se adereza con una vinagreta de eneldo.

guisantes_con_bacalao_y_patatas
4 personas
50 min

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraGuisantes con bacalao y patatas

  • 1 kilogramo de Guisantes frescos
  • 200 gramos de Migas De Bacalao desalado
  • 200 gramos de Patatas baby
  • 200 gramos de Tomates Cereza
  • 2 cucharadas de Vinagre De Manzana
  • ramitas de Eneldo
  • Sal
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer guisantes con bacalao y patatas

Paso 1

Lava unas ramitas de eneldo y ponlas en el vaso de la batidora con 50 ml de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura unos minutos hasta conseguir una salsa lisa.

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Paso 2

Lava las patatas y cuécelas en una olla con abundante agua salada durante 15 minutos hasta que estén blanditas pero enteras. Escúrrelas, deja templar y pártelas por la mitad. Luego, saltéalas en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado de no romperlas.

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Paso 3

Desgrana los guisantes, lávalos y escúrrelos bien. Cuécelos en abundante agua salada durante 5 minutos. Escúrrelos, sumérgelos en agua fría para frenar la cocción y vuelve a escurrir. Lava los tomates, sécalos y pártelos en gajos.

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Paso 4

Coloca en un cuenco grande los guisantes, las patatas, las migas de bacalao lavadas y secas, y los tomates. Adereza la ensalada con la vinagreta de eneldo preparada, reparte en platos hondos y sirve.

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El truco

Acompaña la ensalada con una salsa romesco en lugar de la vinagreta.

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