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Garbanzos con pisto y jamón crujiente

Esta receta te sirve como plato único, porque lleva de todo. Los garbanzos, que hemos usado cocidos, se guisan con pisto y se coronoan con una loncha de jamón crujiente, hecha al horno.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

GARBANZOS CON PISTO Y JAMÓN CRUJIENTE.
GARBANZOS CON PISTO Y JAMÓN CRUJIENTE.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
260 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraGarbanzos con pisto y jamón crujiente

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolla
  • 3 tomate maduros
  • 150 gramos de jamón serrano en lonchas
  • 2 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Paso 1

Lava la berenjena y el calabacín y despúntalos. Limpia y lava el pimiento. Corta todo en daditos. Pela y pica las cebollas. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos.

Paso 2

Sofríe la cebolla, el pimiento, la berenjena y el calabacín en 3 cucharadas de aceite 7 minutos, hasta que se doren. Agrega el tomate, sazona y sofríe 8 minutos.

Paso 3

Tuesta las lonchas de jamón en el horno hasta que queden bien crujientes. Trocea algunas y pica el resto.

Paso 4

Pela los ajos, májalos y agrégalos al sofrito junto con los garbanzos  enjuagados y escurridos. Tapa y deja cocer 5 minutos a fuego lento. Reparte, decora con el jamón y sirve.

El truco

Sofríe las verduras en el orden dado, pero echa cada una cuando se dore la anterior. Queda mejor.

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