La primera vez que probé la tarta vasca o gâteau basque fue hace unos años en un viaje que hice al País Vasco francés. En el hotel donde estaba hospedada me hablaron de esta deliciosa especialidad y me animé a comprarla en una pastelería cercana. Sinceramente, no esperaba que me conquistara de esa manera. Desde ese mismo instante, supe que tenía que aprender a prepararla en casa. Así que busqué la receta y, al llegar a casa, me puse manos a la obra. Hay versiones en las que el relleno es crema pastelera, pero en casa la preparo con mermelada de frutos rojos . Queda deliciosa. Lo que más me gusta es su contraste: la esponjosidad del bizcocho combinado con el dulzor de la mermelada y con ese toque de yema tostada de la cubierta. Es una maravilla. Suscríbete a Cocina Fácil y disfruta de todas las ventajas que tenemos para ti. Crearás tu libro de cocina, accederás a contenido exclusivo y mucho más ¡Por solo 1! En casa ya se ha convertido en un clásico. Yo suelo preparar esta delicia en días especiales , esos en los que quiero sorprender a la familia o tengo invitados a comer y quiero lucirme. Y, cuando digo que hay gâteau basque para el postre, a todos se les iluminan los ojos. Si aún no la has probado, de verdad, anímate. Es facilísima. Ideas y variantes para la tarta vasca o gâteau basque Para que el pastel quede perfecto, tienes que separar la masa en dos partes. Lo ideal es destinar el 60 % de la masa para realizar la base y el resto para cubrir el pastel . Mientras extiendes la base de masa y colocas la mermelada, deja r eposar la otra masa en la nevera , tapada con papel film, para que no se seque. Puedes aromatizar la masa con ralladura de limón . Y si este postre es solo para adultos, añade un chorrito de ron . Nosotros hemos usado mermelada de frutos rojos, pero puedes decantarte por una de mermelada de fresa , de cerezas o de arándanos . Otra opción es agregar crema pastelera o combinar la mermelada con la crema pastelera (primero pon la capa de mermelada). También hay reposteros que rellenan este pastel con crema de chocolate . Un poco de historia Aunque el origen de esta tarta no está del todo claro, la mayoría de expertos aseguran que empezó a comercializarse en la localidad vasco-francesa de Cambo-les-Bains , concretamente en la pastelería de Marianne Hirigoyen, a mediados del siglo XIX. La tarta empezó a ser conocida, primero, a nivel local, pero luego, en los años 40 del siglo XX, con el auge del turismo, se extendió a otras zonas hasta alcanzar la popularidad que tiene hoy en día. Tanto es así que desde el año 2003, el primer fin de semana de octubre, se celebra la Fête di Gâteau Basque , en Cambo-les-Bains, una fiesta que rinde tributo a este exquisito pastel. Otros dulces que te van a gustar… Sagargala , un pastel típico del País Vasco que se hace con manzana, crema de queso con limón y una base de bizcocho o sobaos. Pastel de arroz , el postre exquisito de la abuela bilbaína que, a pesar de su nombre, no lleva arroz entre sus ingredientes. Tiene una textura suave y cremosa que te enamorará.