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Belén Casal, experta en cocina: "El sabor a bote de los garbanzos puede arruinarte un plato, pero evitarlo es muy fácil"

¿Te molesta ese regusto que a veces tienen los garbanzos en conserva? Pues no te pierdas este consejo. Quedarán buenísimos.

Rosa Mestres
Rosa Mestres

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Elimina el sabor a bote de los garbanzos

Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo

Elimina el sabor a bote de los garbanzos
Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo

No sé para ti, pero para mí, los garbanzos en conserva son uno de los mejores aliados que tengo en la despensa. Muy prácticos y fáciles de usar, me han sacado de un apuro culinario en más de una ocasión. Y es que, gracias a ellos, puedo preparar una cena sana y deliciosa en un suspiro y, lo mejor, sin complicarme la vida.

Cuántas veces han venido amigos de mis hijos a comer de improviso y he tenido que echar mano de ellos para preparar una rica ensaladita. Por no hablar de las veces que he salvado una sopa de arroz o de fideos que había quedado demasiado líquida con unos garbanzos. Además, gracias a ellos, puedo incorporar más legumbres a mis menús familiares sin tener que pasar por el largo proceso de remojo y cocción. Ya sabes: los expertos recomiendan consumirlas tres o cuatro veces a la semana.

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Eliminar ese regusto "a bote"

A pesar de su gran utilidad en la cocina, hay personas que todavía son reacias a consumir garbanzos en conserva porque les notan un regusto extraño. Pues bien, Belén Casal, experta cocinera, explica: "El sabor a bote puede arruinarte un plato, pero es posible evitarlo de forma fácil y rápida. Así conseguirás que tus garbanzos estén más ricos que nunca".

Elimina el sabor a bote de los garbanzos
Cocina fácil / RBA / Belén Casal del Castillo

La experta cocinera, explica: "Primero, tienes que enjuagarlos bien con agua fría para eliminar el líquido de conservación. A continuación, condiméntalos con tus especias favoritas (comino, ajo en polvo, orégano…) y cocínalos un par de minutos en una sartén para que se impregnen bien de todos los sabores". Ya los tienes listos. Además de sanos y gustosos, te van a solucionar un montón de platos riquísimos.

Un apunte más: este mismo truco lo puedes aplicar en otras legumbres. Pruébalo con lentejas, alubias o guisantes. Ya verás: quedarán exquisitos.

Ensalada de garbanzos en timbal
Cocina Fácil/RBA/XAVIER SOLDEVILA

Una receta para triunfar

Y, después de este truco, aquí tienes una de mis recetas favoritas con garbanzos. Es muy sencilla de hacer, vistosa y se hace en 30 minutos. Además, como se reserva en la nevera, es perfecta para servir cuando suben las temperaturas.

Ensalada veraniega de garbanzos en timbal
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de pimientos rojos asados
  • 4 huevos
  • 8 langostinos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Condimentos a escoger (comino, orégano, tomillo…)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Prepara los huevos

    Cuece los huevos en un cazo con agua salada durante 10 minutos. Retíralos, escúrrelos y refréscalos bajo el agua fría del grifo. Pélalos con cuidado y separa las claras de las yemas. Ralla ambas por separado.

  2. Saltea los garbanzos

    Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos, déjalos escurrir, condiméntalos con las especias escogidas y saltéalos un par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Retíralos.

  3. Cocina los langostinos

    Pela los langostinos, lávalos, sécalos y saltéalos en la sartén anterior. Sazónalos con sal y pimienta. Limpia el pimiento y córtalo en tiras.

  4. Elabora la vinagreta

    Pela el diente de ajo, pícalo bien fino y colócalo en el vaso de la batidora, agrega el perejil picado, el vinagre, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate hasta obtener una salsa suave y emulsionada.

  5. Monta el timbal

    Coloca un aro de cocina sobre un plato. Dispón en el fondo una base de garbanzos cocidos y añade encima una capa de pimientos y otra de clara de huevo. Repite la operación y termina con una capa de yema rallada. Retira el aro y forma los tres timbales restantes.

  6. Decora con los langostinos

    Vierte la vinagreta de perejil por encima de los timbales y corona cada uno con 2 langostinos. Deja reposar 15 minutos en la nevera y sirve.

Más propuestas con garbanzos en conserva

  • Ensalada de garbanzos con vinagreta de encurtidos. Aquí tienes una estupenda receta para servir en un menú de diario o, incluso, para llevártela a la oficina en un táper. Además de garbanzos cocidos, lleva atún en conserva, tomates cherry, lechuga y una deliciosa vinagreta con pepinillos y alcaparras que le aportan un delicioso sabor. ¡Queda supergustosa!
  • Ensalada de garbanzos con espinacas, bacalao y huevo duro. Con un bote de garbanzos en conserva, unas tiras de bacalao desalado, espinacas y huevos de codorniz puedes preparar en 20 minutos una ensalada que conquistará a toda la familia. Es una versión más estival del clásico potaje de vigilia.