Gambas al ajillo con almejas

Las gambas al ajillo son un plato festivo que forma parte de nuestras tradiciones gastronómicas. Y ¡qué mejor que acompañarlo de unas buenas almejas! Para nuestra receta hemos elegido unos gambones, que son de mayor tamaño que las gambas y el sabor se asemeja más a estas que al del langostino, al que se parece más en tamaño. Los gambones son algo más anaranjados y tienen una textura más tierna. Claro que si utilizas unas gambas con Denominación de Origen, como las de Huelva o Palamós, y unas almejas de Carril, el resultado será espectacular...  Todo depende del presupuesto con el que cuentes.

Además de ser un plato resultón es fácil de preparar y de conseguir un resultado óptimo. Por una parte se preparan las gambas con ajitos y guindilla, y por otra las almejas con ajo y vino blanco. Luego se unen todos los ingredientes en una cocción final.

Es muy importante dejar las almejas en reposo con agua salada para que expulsen la arena. Sin este sencillo gesto podrías estropear el plato.

Si en lugar de al ajillo, prefieres un plato de cuchara, prueba esta crema de gambas y chirlas. O tal vez eres de los incondicionales del cóctel de gambas o de otro clásico: las almejas en salsa verde. Y si quieres innovar, sorprende a todos con un salteado de gambas y alcachofas.