¿Tienes un rato libre y te apetece cocinar algo dulce? No lo dudes, estas galletas de mantequilla y chocolate blanco son la receta que andabas buscando. Preparar la masa no te llevará más de 10 minutos y hornearlas, aún menos. Es un buen plan para hacer con niños una tarde de fin de semana, y les encantará tomar unas galletas hechas con sus propias manos en el desayuno o la merienda. Las que te proponemos están bañadas con chocolate blanco , pero puedes bañarlas en chocolate con leche si te gusta más, o dejarlas sin cobertura, porque solas están deliciosas. Y así, como quien no quiere, ya tienes unas deliciosas galletas para acompañar el café de la tarde. Eso sí, para que no se reblandezcan y estén siempre tan crujientes como el primer día, guárdalas en una caja metálica con tapa hermética, forrada con papel sulfurizado. Aunque te aseguramos que no van a durar muchos días... Deja la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añade el azúcar y bate, con varillas eléctricas, 3 o 4 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo 1 minuto. Tamiza 250 g de harina con el bicarbonato y la sal en un bol, y añádela a la preparación anterior hasta obtener una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y déjala en la nevera durante 1 hora. Precalienta el horno a 175 o . Estira la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener una plancha de 1 cm de grosor. Córtala en cuadrados con un cortapastas y disponlos en la placa forrada con papel sulfurizado. Hornea las galletas durante 7 u 8 minutos. Pasado este tiempo, retíralas del horno y pásalas, una a una con la ayuda de una espátula, a una rejilla para que se enfríen. Funde el chocolate blanco al baño María en un cazo. Baña en él las galletas hasta la mitad y pásalas a una fuente. Espolvorea la cobertura de chocolate con los confites y déjala enfriar 30 minutos en la nevera antes de servir las galletas.