Bate la mantequilla reblandecida con el azúcar. Agrega los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños círculos de masa sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Hornea las bolitas ligeramente aplastadas y separadas entre sí, a 225 °C durante 6 minutos (obtendrás galletas abizcochadas). Déjalas enfriar. Remoja la gelatina. Calienta la mermelada y mézclala con la gelatina escurrida. Corta ligeramente la tapa de las galletas para que la superficie resulte plana y vierte una cucharadita de mermelada. Deja cuajar en la nevera. Después, funde el chocolate con la mantequilla y deja caer una cucharadita en cada galleta. Déjalas enfriar antes de servir. Puedes añadir ralladura de piel de naranja en tiritas por encima.