Flamenquines clásicos con ensalada de lechuga FLAMENQUINES CLÁSICOS CON ENSALADA DE LECHUGA.00388170.jpg Dani Muntaner Cocinero 4 personas 35 min 2 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa viernes 14 de febrero de 2020 Relacionadas: Lomo de cerdo Cerdo Fritada Fritos Almendras Fáciles Ingredientes paraFlamenquines clásicos con ensalada de lechuga 8 Filetes De Lomo De Cerdo 8 lonchas de Jamón Serrano 2 cucharadas de Almendras picadas 1 Diente De Ajo 1 chorrito de Vino De Jerez oloroso seco Azafrán unas hebras 1 ramita de Perejil 1 pizca de Nuez Moscada 1 taza de Pan Rallado 3 Huevos Aceite De Oliva 1 paquete de Lechuga de hojas variadas Sal Cómo hacer flamenquines clásicos con ensalada de lechuga Paso 1 Colocar los filetes sobre una hoja de papel de horno y cubrirlos con otra. Pasarles el rodillo por encima para aplanarlos -deben quedar lo más finos posible- y sazonarlos. Paso 2 Lavar el perejil y pelar el ajo. Picar ambos muy finos y disponerlos en el mortero. Añadir las almendras, el azafrán, la nuez moscada y el jerez, y majarlos hasta obtener una pasta densa. Agregar 1 huevo y remover hasta incorporarlo. Paso 3 Disponer los filetes de lomo en una fuente grande, sin superponerlos, y untarlos con la preparación anterior. Tapar con film y dejarlos en la nevera durante 12 horas para que tomen el sabor. Paso 4 Extenderlos sobre la superficie de trabajo y disponer una loncha de jamón sobre cada uno. Enrollarlos, de modo que queden bien apretados, y sujetar los rollitos obtenidos con palillos para que no se abran durante la cocción. Paso 5 Disponer el pan rallado en un plato hondo. Batir los huevos restantes en un cuenco. Rebozar los rollitos en el pan rallado, de modo que se impregnen por todos lados, y pasarlos luego por el huevo. Por último, empanarlos de nuevo, presionando para que el rebozado se adhiera. Ponerlos en una fuente y taparlos con film. Dejarlos reposar durante 2 horas en la nevera y empanarlos de nuevo, de la misma forma. Paso 6 Verter abundante aceite en una sartén y ponerla al fuego. Cuando esté bien caliente, pero sin llegar a humear, freír los flamenquines, por tandas, durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren y el empanado esté crujiente. Mientras, lavar la lechuga, ponerla en una ensaladera y aliñarla con sal y aceite. Retirar los flamenquines, dejarlos escurrir sobre papel de cocina y eliminar los palillos. Servirlos acompañados de la ensalada. Paso 7 Esta receta es típica de Córdoba, Jaén y alrededores. Hay otra versión con jamón cocido y queso. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla