CARNES

Filetes de hígado con patatas

Personas:
4
Tiempo:
30 min
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Ingredientes
4 hígados de ternera en filetes
400 g patatas baby
2 puerros
20 g miel
cebollino
perejil
1 limón
aceite
sal
pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las patatas y cuécelas enteras en una olla con agua y sal durante unos 15 min, hasta que estén blanditas. Escúrrelas y pártelas en cuartos.

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Paso 2

Limpia y lava los puerros y córtalos en rodajas. Rehógalas en una sartén con aceite hasta que estén blanditas. Añade las patatas y saltea todo junto 1 min.

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Paso 3

Exprime el limón, cuela el zumo y mézclalo con la miel, sal, pimienta y cebollino picado. Viértelo en las patatas, dales un hervor y retíralas.

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Paso 4

Seca los filetes de hígado con papel de cocina, para retirar la humedad, y aromatízalos con sal y pimienta negra, mejor recién molida.

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Paso 5

Lava unas ramitas de perejil, escúrrelas y pícalas finas con un cuchillo. Espolvorea esta picada sobre los filetes y déjalos unos minutos.

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Paso 6

Calienta 2 cucharadas de aceite en una plancha, añade los filetes y márcalos vuelta y vuelta. Sírvelos con el salteado de patatas y puerro.

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