Farinata con tomatitos y albahaca

Plato originario de Génova, concretamente la Liguria y con variantes en todo el mundo, la farinata, también llamada fainá, es una torta salada que se prepara con harina de garbanzos, agua, aceite de oliva y sal. A pesar de la sencillez de sus ingredientes y de su elaboración, es toda una delicia. En nuestra versión, la hemos acompañado con tomatitos, queso y albahaca. Te encantará.

Muy fácil de preparar, para que la farinata te salga perfecta solo debes mezclar bien la harina de garbanzos con agua hasta que te quede una papilla sin grumos y lisa. Luego, debes dejarla reposar en la nevera unas dos horas y… a hornear. La farinata se debe hacer sin prisas, con mucha paciencia. Por tanto, escoge un día que tengas tiempo de estar en la cocina y que puedas disfrutar del momento sin mirar el reloj.

Otro punto importante en la elaboración de la farinata es el molde. Escoge una bandeja de horno amplia para que la puedas extender y te quede una masa fina. Una vez la tengas horneada y doradita, espolvoréala con sal gruesa, córtala en porciones y deja volar tu imaginación. Puedes comerla tal cual sale del horno, como si fuera pan, o tomarla a la hora del aperitivo, con queso, embutidos y unas aceitunas, o en cenas informales. Te invitamos a degustarla con una crema de verduras asadas con champiñones, con unas verduras salteadas con romero y tomillo o con un dip de pimiento asado y nueces.