Si te encantan las fabes, pero no las haces muy a menudo porque hay que ponerlas en remojo durante 12 horas y, luego, dejarlas cocer durante 2 horas, aquí tienes una receta que viene en tu ayuda porque ya están cocidas: unas fabes con almejas exprés.

Solo tendrás que poner a remojar las almejas para que suelten la arena, abrirlas con una salsita de vino y perejil y cocinarlas unos minutos con las fabes. Así de fácil.

Ingredientes paraFabes con almejas, el guiso asturiano en versión rápida

  • 500 gramos de fabes cocidas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 20 gramos de harina
  • 2 hojas de laurel
  • perejil
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Cómo hacer fabes con almejas, el guiso asturiano en versión rápida

1. Remoja las almejas

Coloca las almejas en un cuenco con agua salada y déjalas en remojo unas horas.

1. Remoja las almejas

2. Prepara el sofrito

Lava el perejil, sécalo y pícalo. Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una sartén con el aceite hasta que empiecen a tomar color. Añade la harina y rehoga 2 o 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que no se queme.

3. Cuece las almejas

Agrega el vino y, sin dejar de remover, deja que se evapore 1 minuto. Incorpora las almejas enjuagadas y escurridas y el perejil. Cuécelas, tapadas, 2 minutos, hasta que se abran, y retira las que no lo hagan.

4. Mézclalas con las fabes

Calienta las fabes con su líquido, 150 ml de agua y el laurel lavado, a fuego lento. Añade el sofrito con las almejas, salpimienta y cuece 5 minutos.

El truco

Cuando cuezas las almejas, añade un trocito de cayena; le darás un ligero toque picante.

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