Estofado de verduras con tempeh y pimentón

Producto imprescindible para las personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana, el tempeh cada vez tiene más adeptos entre la población general. Y es que este alimento, que se elabora fermentando habas de soja (u otra legumbre) junto con el hongo Rhizopus oligosporus, además de ser muy versátil en la cocina, aporta al organismo una buena cantidad de minerales, como el calcio o el hierro, y proteínas vegetales de alta calidad. Tanto es así que, incluso, hay quien lo denomina “carne vegetal”. Hoy te proponemos que cocines con él un rico estofado de verduritas. Ideal para tomar en cualquier situación, este plato queda tan gustoso que, sin duda, se convertirá en un clásico de tu recetario personal. 

A la hora de cocinar el tempeh, piensa que es más seco que el tofu y, por tanto, se dora más rápido. Para que quede perfecto, córtalo con un cuchillo en daditos o en tiras, así, luego, absorberá mejor el caldito del estofado, y saltéalo en la sartén hasta que quede crujiente. En ese momento, retíralo, sigue cocinando las verduras y, al agregar las patatas, incorpora también el tempeh. Verás que bien queda. 

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