Los guisos son siempre una excelente y apetecible opción cuando bajan las temperaturas y, sin duda, las legumbres son protagonistas en este tipo de platos. Si sigues una dieta vegetariana o, si simplemente te apetece un plato vegetal, nuestra propuesta de hoy es perfecta para ti. Se trata de una sartén toscana de alubias blancas con beicon de tempeh, tomates cherry y pesto de perejil . Si prefieres hacer un pesto clásico, mira en nuestro vídeo cómo prepararlo: Por si no lo conoces, el tempeh es un producto elaborado a partir de semillas de soja que se han colocado en capas y fermentado con un moho llamado rhizopus ogliosporus . La fermentación hace que el almidón sea más fácil de digerir, lo que da como resultado una masa blanca densa después del proceso de fermentación. Por su alto contenido en proteínas , es un excelente sustituto de la carne. Si quieres incorporar el tempeh en tu dieta, echa un vistazo a estas recetas: el risotto de setas con tempeh de garbanzos , la ensalada de pera y wakame con tempeh y pipas de calabaza o la rainbow salad con tempeh de garbanzos . Consejos para la sartén toscana de alubias Puedes preparar este plato con otra legumbre como garbanzos, azukis o lentejas. Si lo prefieres, cuece las alubias en casa, recuerda dejarlas toda la noche en remojo. Si las compras cocidas, asegúrate que sean de calidad. Si te cuesta encontrar el tempeh, puedes preparar esta receta con tofu.