Los guisos son siempre una excelente y apetecible opción cuando bajan las temperaturas y, sin duda, las legumbres son protagonistas en este tipo de platos. Si sigues una dieta vegetariana o, si simplemente te apetece un plato vegetal, nuestra propuesta de hoy es perfecta para ti. Se trata de una sartén toscana de alubias blancas con beicon de tempeh, tomates cherry y pesto de perejil.

Si prefieres hacer un pesto clásico, mira en nuestro vídeo cómo prepararlo:

Por si no lo conoces, el tempeh es un producto elaborado a partir de semillas de soja que se han colocado en capas y fermentado con un moho llamado rhizopus ogliosporus. La fermentación hace que el almidón sea más fácil de digerir, lo que da como resultado una masa blanca densa después del proceso de fermentación. Por su alto contenido en proteínas, es un excelente sustituto de la carne.

Si quieres incorporar el tempeh en tu dieta, echa un vistazo a estas recetas: el risotto de setas con tempeh de garbanzos, la ensalada de pera y wakame con tempeh y pipas de calabaza o la rainbow salad con tempeh de garbanzos

Ingredientes paraSartén toscana de alubias con beicon de tempeh y pesto

  • 250 gramos de Tempeh
  • 400 gramos de Alubias Blancas
  • 500 gramos de Tomates Cereza
  • 200 gramos de Espinacas
  • 2 cucharadas de Salsa De Soja
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 2 gramos de Cebolla En Polvo
  • 2 gramos de Pimentón Ahumado
  • 2 gramos de Comino
  • 1 pizca de Cayena
  • Para el pesto
  • 50 gramos de Almendras
  • 1 manojo de Perejil
  • 1 Diente De Ajo
  • 6 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Levadura Nutricional
  • 1 cucharadita de Zumo De Limón
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer sartén toscana de alubias con beicon de tempeh y pesto

1. Macera el tempeh

En un bol, mezcla el tempeh en dados o tiras con la soja, 4 cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla, el pimentón, el comino y la cayena. Deja macerando.

2. Prepara el pesto

Lava y seca el perejil, pela el ajo y coloca en la batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Tritura todo hasta tener la consistencia deseada. 

3. Dora el tempeh

En una sartén, calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el tempeh y cocina durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté tostado. Quita el tempeh de la sartén y resérvalo.

4. Saltea las alubias

Pon las alubias blancas cocidas y bien escurridas en la sartén, junto con una pizca de sal y saltea durante un par de minutos. Fuera del fuego, mezcla las alubias con el tempeh que has macerado y tostado antes.

5. Añade las espinacas

Añade aceite a la sartén y echa los tomates cherry cortados por la mitad con una pizca de sal. Cocina unos 5 minutos. Incorpora la espinaca, previamente lavada y escurrida, y dale un par de vueltas en la sartén. Agrega un par de cucharadas del pesto y mezcla. 

6. Monta el plato

Incorpora las alubias y el tempeh y mezcla con cuidado. Sirve en 4 platos con unas hojas de perejil y almendras picadas por encima, y el pesto al lado.

Consejos para la sartén toscana de alubias

  • Puedes preparar este plato con otra legumbre como garbanzos, azukis o lentejas.
  • Si lo prefieres, cuece las alubias en casa, recuerda dejarlas toda la noche en remojo. Si las compras cocidas, asegúrate que sean de calidad.
  • Si te cuesta encontrar el tempeh, puedes preparar esta receta con tofu.
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