La leche merengada casera: la receta rápida que queda tan buena como la de la heladería (en 20 minutos y más ligera)

1. Aromatiza la leche

Para empezar, lleva la leche a ebullición en una cacerola junto con el azúcar, la ramita de canela y la piel de limón. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar esté bien disuelto y la leche comience a burbujear ligeramente. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa la cacerola y deja que repose hasta que esté fría.

Este paso es crucial para darle el toque de sabor característico. La combinación del limón y la canela le da ese toque clásico y delicado que hace a la leche merengada tan irresistible.

2. Haz el merengue

Mientras la leche se enfría, es el momento de preparar el merengue. En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo junto con el azúcar glas. Si tienes una batidora eléctrica, mejor, así conseguirás un merengue brillante y firme sin esfuerzo. La textura debe ser suave y ligeramente espesa, con puntas que se mantengan.

3. Mezcla la leche y el merengue

Una vez que la leche esté bien fría (puedes acelerar el proceso metiéndola en la nevera o en el congelador unos minutos), retira la piel de limón y la ramita de canela. Añade el merengue a la leche, mezclando con suavidad para que se integre sin perder la textura esponjosa.

Ahora, coloca la mezcla en el congelador durante unos minutos, hasta que esté muy fría, pero sin llegar a congelarse. Este truco hará que la leche merengada esté perfecta y mantenga ese toque cremoso.

4. Sirve y disfruta

Reparte la leche merengada en 8 vasitos, mejor si son de cristal, y espolvorea un poquito de canela en polvo por encima antes de servir. Esta última pizca de canela le da el acabado ideal y ese aroma que resulta irresistible.