Cómo hacer bien el merengue (con vídeo)

Si a ti, como a María Antonieta, te encanta el merengue, tienes que ponerte manos a la obra para interiorizar la técnica básica para prepararlo. Que, como habrás visto en nuestro vídeo, es más sencilla de lo que crees.

No se sabe bien, como en la mayoría de las recetas cuál es su origen. Una teoría dice que fue obra de un cocinero del rey polaco Estanislao I Leszczynski y que provendría de la palabra polaca "Marzynka". Más seguro es que los primeros merengues en Francia se sirvieron en Nancy, de la corte de ese mismo rey polaco, cuya hija, al casarse con Luis XV, la puso de moda en la corte francesa.

En la obra española Arte de Repostería (1747), de Juan de la Mata, aparece un capítulo dedicado a los merengues.

Solo se necesitan claras de huevo, azúcar (mejor glas) y una pizca de sal. Con las varillas eléctricas es más fácil. Pero si solo tienes manuales, también puedes hacerlo.

Hay otros tipos de merengue, te hemos mostrado la forma básica de hacerlo, que luego se puede hornear dándole formas y tomarlos solos (como estos con crema de frambuesa) o recubriendo tartas, como esta preciosa tarta de crema de limón merengada.

Otras recetas con merengue que te encantarán: