Ensalada tropical de aguacate con frutas y gambas, en tubitos crujientes

Una ensalada de diario no tiene mucho misterio, aunque la combinación de ingredientes es clave para acertar. Pero si lo que quieres es preparar una ensalada especial, original y digna del mejor restaurante, aquí tienes una que es perfecta.

Además de una combinación de ingredientes sofisticada, la presentamos en unos cilindros de pasta filo que solo necesitan unos minutos de horneado, pero que consiguen dar un toque gourmet a la receta. Para hacerlos, necesitarás unos moldes cilíndricos, metálicos y aptos para introducir en el horno, de 4 centímetros de diámetro y 5 o 6 de altura. La pasta filo engrasada con mantequilla se enrolla a su alrededor y, una vez cocida, se extrae el molde y quedan los cilindros perfectos.

Para que tengan cuerpo suficiente, superponemos los rectángulos de filo de 3 en 3. Y cuando están fríos, los rellenamos con la ensalada, que podemos preparar mientras se hornean los tubitos.

Como estos recipientes crujientes son lo más elaborado de la receta, puedes tenerlos preparados con antelación. Porque se rellenan en un pispás y es mejor hacerlo justo antes de servir, para que la humedad de los demás ingredientes no los reblandezca.

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