La ensalada caprese ; tomate, mozzarella y albahaca, es probablemente uno de los platos más famosos de la gastronomía italiana y, también, más fáciles de preparar. En la receta que os presentamos hoy, convertimos la hierba aromática en aceite y acompañamos los tomates con rúcula y rábanos . El resultado, un plato tan rico como el tradicional. La complementamos con pan de pipas y aceitunas Kalamata . Originarias de Grecia, se caracterizan por su forma almendrada, piel firme y brillante, color púrpura oscura e intenso sabor afrutado. En caso de no tener, sustitúyelas por cualquier aceituna negra. Para que esta ensalada te quede deliciosa , usa aceite de oliva virgen extra, tomates en su punto óptimo de maduración y mozzarella de calidad elaborada con leche de búfala. Evita que la albahaca se oxide y escáldala ligeramente. Si no dispones de tiempo, rocía las hojas con zumo de limón. Si quieres acompañar este plato de otros italianos, prueba la caponata siciliana , los ñoquis con pesto tradicional y el tiramisú del Véneto . Variantes de la ensalada de tomates, mozzarella y rúcula: Si le quieres dar un aire marinero a la ensalada, pica un par de anchoas y una pizca de alcaparras y añádelo al aceite de albahaca. Ralla un poco de piel de limón y agrégalo al aliño para darle un toque cítrico. Remata la ensalada con pimienta negra recién molida.