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Caponata siciliana

La caponata es un plato clásico siciliano (que no tiene nada que ver con el personaje de barrio Sésamo...). Sus ingredientes principales son la berenjena, el calabacín, apio, piñones, aceitunas negras y alcaparras.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

PASO A PASO PARA HACER CAPONATA SICILIANA: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER CAPONATA SICILIANA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
50 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Otoño

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Relacionadas: Tomate Apio Cebolla Alcaparras Fáciles

Ingredientes paraCaponata siciliana

  • 2 Berenjenas
  • 2 tallos de Apio
  • 3 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • ½ Calabacín
  • 50 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Piñones pelados
  • 100 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • 50 gramos de Azúcar
  • 50 mililitros de Vinagre De Vino Blanco
  • Albahaca hojas
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Lava y corta en dados las berenjenas; ponlos en un escurridor, espolvorea sal, añade un peso y deja 1 hora. Limpia, lava y corta el apio en rodajas; corta igual las aceitunas. Pela, corta en juliana la cebolla y póchala en aceite 5 min.

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Paso 2

Añade los piñones, las aceitunas y las alcaparras escurridas y, a los 2 min, los tomates  troceados; sazona y cuece 5 min. Agrega la berenjena enjuagada y escurrida, sofríe 10 min y añade el vinagre y el azúcar; cuece 3 min más.

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Paso 3

Lava el calabacín, corta 2 láminas finas a lo largo y el resto en rodajas finas. Pon aros en los platos y rellénalos con capas de verduras y calabacín. Retíralo y decora con la albahaca y unas tiras de calabacín.

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