Ensalada de otoño con camembert al horno

Saludable, vistosa y llena de sabores en contraste, esta ensalada de otoño es ideal para empezar una comida con bien pie. Fíjate cómo se elabora.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Ensalada de otoño con camembert al horno

Esta ensalada de otoño se acompaña con queso camembert al horno.

Cocina Fácil
4 personas
15 min
340 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo

La particularidad de esta ensalada de otoño es que se prepara con champiñones crudos. Para que queden perfectos, es importante limpiarlos bien. Para ello, corta la punta del tronco, que es la zona en la que más tierra se acumula, y, luego, frótalos con un paño húmedo.

Si tienes prisa, puedes ponerlos en un colador y pasarlos brevemente bajo el agua del grifo, pero nunca los pongas en remojo porque absorberían mucha agua.

Ingredientes paraEnsalada de otoño con camembert al horno

  • 4 quesos camembert individuales
  • 125 gramos de canónigos
  • sal
  • ½ achicoria roja
  • 1 limón
  • 100 gramos de champiñones
  • 80 gramos de arándanos
  • 4 cucharadas de miel
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico

1. Corta los champiñones

Precalienta el horno a 200º. Lava y escurre los canónigos y la achicoria y pica esta última. Limpia, lava y corta los champiñones en láminas finas y rocíalos con jugo de limón.

1. Corta los champiñones

2. Elabora la vinagreta

Mezcla 2 cucharadas de miel, 1 de vinagre y 2 de aceite. Mezcla bien pero sin que emulsione.

3. Hornea los quesos

Pon los quesos sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Espolvoréalos con sal y hornea 8 minutos.

4. Emplata y sirve

Sazona los canónigos y la achicoria. Repártelos en 4 platos con los champiñones. Añade el queso y los arándanos, lavados y secos, y aliña con la vinagreta.

El truco

Hornea los quesos con 1 cucharada de mermelada de arándanos por encima y no pongas miel a la vinagreta.

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