Ensalada oriental de verduras

Esta ensalada vegetal condimentada con salsa de soja y aceite de sésamo es un billete de ida a Asia

ensalada_oriental
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
30 min
167 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Imposible imaginarse la gastronomía china, coreana y japonesa sin su salsa de soja ni su aceite de sésamo. Estos dos ingredientes combinados forman un tándem espectacular capaz de trasladarnos a Asia en un solo bocado y de animar instantáneamente insípidos platos de arroz, fideos, carne, pescado o verduras. En esta receta, usamos uno de los aliños más representativos del continente asiático para aderezar y macerar una ensalada de judías verdes ligeramente escaldadas, zanahoriaspepinos y pimientos crudos. La elaboración es sencillísima y el resultado, exquisito. Un plato ideal para dietas vegetarianas y veganas. 

Con un botecito de salsa de soja y otro de aceite de sésamo en la despensa, podrás darle un giro oriental a casi cualquier plato. El primero, hecho con semillas fermentadas de soja, es el condimento imprescindible para acompañar sushi y tempura, pero también se puede usar en adobos, vinagretas y como sustitutivo de la sal. El segundo, elaborado con semillas crudas o tostadas de sésamo, se emplea siempre en pequeñas cantidades y como toque final. 

Si te sobra aderezo, úsalo para realzar el sabor del sésamo en esta sencilla ensalada de lechuga, limón y semillas o para animar un wok de arroz basmati o un tataki de atún.

Ingredientes paraEnsalada oriental de verduras

  • 400 gramos de Zanahoria
  • 100 gramos de Judía Verde redonda
  • 1 Pepino
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • ½ Pimiento Amarillo
  • Para el aliño:
  • ½ decilitro de Salsa De Soja
  • ½ decilitro de Aceite De Sésamo
  • Pimienta
  • Para decorar:
  • Semillas De Sésamo
  • 4 de Hojas de cilantro

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Cómo hacer ensalada oriental de verduras

1. Prepara las judías verdes

Despunta las judías, lávalas y trocéalas. Escáldalas 1 minuto en agua y sal. Escúrrelas y pásalas por agua fría.

1. Prepara las judías verdes

2. Prepara el resto de verduras

Pela las zanahorias y córtalas en tiras muy finas a lo largo. Lava los pimientos, límpialos y pártelos de la misma manera. Lava el pepino y córtalo en láminas finas, con la ayuda de una mandolina, retirando las semillas.

2. Prepara el resto de verduras

3. Haz el aliño

Con un tenedor o batidor manual de varillas, mezcla el aceite con la salsa de soja y una pizca de pimienta. 

3. Haz el aliño

4. Monta el plato y deja macerar

Coloca todas las verduras en un cuenco grande y alíñalas con la salsita. Remueve todo bien, mejor con 2 cucharas, y deja macerar la ensalada, tapada con film, durante 1 hora en la nevera. 

4. Monta el plato y deja macerar

5. Justo antes de servir

Retira la ensalada de la nevera unos minutos antes de tomarla y mezcla unos instantes. Lava las hojas de cilantro. Espolvorea el plato con las semillas de sésamo y el cilantro. Sirve. 

5. Justo antes de servir

El truco

Haz aliño en cantidad y úsalo para marinar carne, pescado y tofu

Variantes de la ensalada oriental de verduras

  • Para dulcificar el aliño, añade una cucharadita de miel y remueve con un tenedor hasta disolverla. Para darle un toque punzante, agrega una pizca de jengibre molido. Y para que quede más ácido, un chorrito de zumo de lima o limón.
  • Si no tienes semillas de sésamo, sustitúyelas por pipas o cualquier otro fruto seco picado.
  • Aprovecha las sobras para elaborar un completo plato de arroz blanco o fideos.
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