ENSALADAS

Ensalada de granada

Personas: 4 Tiempo: 25 min

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Ingredientes para Ensalada de granada

  • 1 granada mediana
  • 200 gramos de champiñones
  • 3 cogollos de lechuga
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 manzanas ácidas
  • 300 gramos de queso fresco a dados
  • 200 gramos de quinoa cocida
  • 1 limón
  • cebollino fresco
  • Para la vinagreta
  • 100 mililitros de aceite de oliva suave
  • 50 mililitros de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de semillas variadas
  • sal

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de granada

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Paso 1

Corta la granada por la mitad y reserva 1/4. Extrae los granos del resto, retirando la pielecilla blanca que los recubre. Reserva.

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Paso 2

Retira las hojas exteriores de los cogollos y corta el extremo leñoso de los tallos. Pártelos por la mitad a lo largo y cada mitad, en 2 o 3 trozos también a lo largo, según su tamaño.

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Paso 3

Lava los champiñones sin dejarlos en remojo, sécalos bien con papel absorbente y lamínalos. Exprime el limón y cuela el zumo. Rocía los champiñones con la mitad del zumo de limón.

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Paso 4

Pela la cebolla y córtala en gajos finos. Lava las manzanas, córtalas a cuartos y retira el corazón. Corta una mitad a dados y la otra, a láminas no muy finas. Rocíalas con el zumo de limón restante para que no se oxiden.

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Paso 5

Mezcla la manzana a dados con la quinoa cocida, el queso fresco y la mitad de la granada. Añade 2 hebras de cebollino picadas.

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Paso 6

Prepara la vinagreta. Mezcla en un bol todos los ingredientes y bátelos con varillas manuales hasta que emulsionen.

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Paso 7

Reparte la granada con quinoa, queso y manzana en 4 cuencos pequeños, ponlos en el centro de los platos y riégalos con la vinagreta. Coloca a su alrededor el resto de los ingredientes de la ensalada y sirve.

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