Ensalada de aguacate, fresones y mango con vinagreta de cacahuetes

Una colorida ensalada de frutas de aires tropicales que entra por los ojos y convence al paladar

PASO A PASO PARA REALIZAR ENSALADA FLOR DE AGUACATE: RESULTADO FINAL.
4 personas
30 min
290 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin gluten
Sin lactosa

De muy fácil elaboración, esta receta demuestra que las frutas no solo son para postres, zumos y batidos. Su punto fuerte es que la cremosidad del aguacate, la acidez de los fresones y el dulzor del mango se combinan con mucha armonía. Además, se remata con una sencilla vinagreta de cacahuetes y el resultado es excepcional. Que no te asuste el aguacate dispuesto en flor de la foto; te contamos cómo hacerlo fácilmente más abajo para que te quede un plato bien coqueto.

Lo más complicado de esta ensalada es saber si el aguacate, el ingrediente estrella, está en su punto de maduración perfecto. Si tiene la piel oscura, los laterales bastante firmes y los extremos superiores blandos es que está óptimo. Otro truco infalible es quitarle el rabillo. Si la zona se ve amarillenta, la fruta está lista para ser consumida. Si se ve marrón es que está demasiado madura y si se ve verde es que está poco madura.

En caso de sobrarte fruta, puedes elaborar estos originales tallarines a la crema de aguacate, un sabroso batido de mango y frambuesas o un refrescante sorbete de fresones

Ingredientes paraEnsalada de aguacate, fresones y mango con vinagreta de cacahuetes

  • 2 Aguacates
  • 1 Mango
  • 200 gramos de Fresones
  • hojas de Lechugas
  • Hinojo
  • 1 Limón
  • Para la vinagreta
  • 50 gramos de Cacahuetes pelados
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre De Manzana

Cómo hacer ensalada de aguacate, fresones y mango con vinagreta de cacahuetes

1. Prepara la vinagreta

Pon los cacahuetes en el vaso de la batidora, añade 70 ml de aceite, 2 cucharadas de vinagre y sal. Tritura todo junto hasta lograr una vinagreta de textura homogénea.

1. Prepara la vinagreta

2. Prepara los fresones y el mango

Lava y corta en láminas los fresones. Pela y parte en dados el mango.

2. Prepara los fresones y el mango

3. Haz la flor de aguacate

Corta el aguacate a lo largo en dos mitades, extrae el hueso y quita la piel. Coloca una mitad de aguacate boca abajo sobre una tabla de madera. Con paciencia, córtala diagonalmente en rodajas finas, sujetando la fruta para que no se deshaga ni pierda su forma. Una vez esté la mitad del aguacate cortada, rocíala con zumo de limón y extiéndela con los dedos horizontalmente por ambos extremos sin que las rodajas dejen de estar en contacto entre sí. Empieza a enrollar el aguacate por uno de los dos extremos a modo de espiral. Una vez esté todo enrollado, pasa el filo del cuchillo por debajo y pásalo al plato donde vayas a servir la ensalada. Haz lo mismo con el resto de aguacates.

3. Haz la flor de aguacate

4. Monta la ensalada

Lava la lechuga y ponla alrededor de las flores de aguacate. Añade los fresones cortados y el mango a dados sobre las hojas de lechuga.

4. Monta la ensalada

5. Últimos toques

Decora con hinojo y aliña con la vinagreta de cacahuetes preparada.

5. Últimos toques

Variantes de la receta ensalada de aguacate, fresones y mango con vinagreta de cacahuetes

  • Si te gusta el picante, esparce unas escamas de guindilla y un poco de pimienta negra recién molida antes de servir la ensalada.
  • Para que la receta sea todavía más tropical, sustituye el hinojo por hojas de cilantro.
  • Los fresones se pueden reemplazar por frambuesas y el mango, por piña.
  • Los cacahuetes son intercambiables por pistachos.
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