Enchiladas de langostinos y veduras Si te gusta preparar enchiladas o burritos con tortillas de maíz, prueba esta original variedad con cebolla, zanahorias, col, espinacas y langostinos. Se hornean con mozzarella. PASO A PASO PARA REALIZAR ENCHILADAS DE LANGOSTINOS Y VEDURAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 25 min 4 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● jueves 19 de diciembre de 2019 Relacionadas: Espinacas Pescado Horno Langostinos Cebolla Pescado al horno Fáciles Ingredientes paraEnchiladas de langostinos y veduras 8 Tortillas De Maíz 80 gramos de Coles verde 125 gramos de Espinacas frescas 1 Cebolla pequeña 2 Dientes De Ajo 2 Zanahorias 2 cucharadas de Tomate Frito 200 gramos de Langostinos las colas peladas 1 vasito de Caldo De Verduras 100 gramos de Queso Mozzarella rallado 2 Tomates 1 cucharadita de Orégano 2 Guindillas secas hojas de Cilantro Aceite De Oliva Sal Pimienta Cómo hacer enchiladas de langostinos y veduras Paso 1 Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos menudos. Raspa, lava y corta en daditos las zanahorias. Limpia la col y las espinacas, lávalas, sécalas y córtalas en tiras. Lava las hojas de cilantro, sécalas bien y pícalas. Paso 2 Pon al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y las zanahorias y sofríelas 7-8 minutos, hasta que la primera esté transparente. Añade los ajos y sofríe durante 2 minutos más. Vierte el tomate frito, remueve y deja que cueza todo junto durante unos instantes. Paso 3 Incorpora la col y las espinacas, salpimienta y remueve para que se mezcle todo bien. Espolvorea con el orégano y añade las guindillas lavadas y secas. Vierte el caldo y deja cocer 10 minutos. Agrega las colas de langostinos y cuece 5 minutos más. Paso 4 Extiende las tortillas, reparte en ellas la mezcla anterior y enróllalas. Espolvorea con la mozzarella y cuece 5 minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que el queso se haya fundido. Sirve espolvoreado con el cilantro y los tomates lavados y picados. El truco Haz de este un plato vegetariano sustituyendo los langostinos por tofu ahumado o soja texturizada. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla