Estos deliciosos emparedados que combinan el crujiente del rebozado, la suavidad del calabacín , el fundente del queso y la jugosidad del lacón son perfectos para una cena de verano. Para rematar la receta, los acompañamos de pimientos rojos, verdes y amarillos asados . Es importante empanar bien los emparedados y freírlos a temperatura correcta para que no se impregnen de grasa en exceso. Lo recomendable es que el aceite esté a 180º y que haya el suficiente para cubrirlos por completo. También es aconsejable cocinarlos por tandas y colocarlos encima de un plato con papel de cocina para que los emparedados no queden aceitosos. Si te ha gustado esta receta, prueba los emparedados de berenjena y queso y los emparedados de jamón y queso . El mejor acompañamiento para este tipo de platos es una sencilla ensalada como la ensalada de verdura con salsa de yogur o la ensalada con vinagreta de frutos rojos . Variantes de emparedados de calabacín y lacón: El lacón se puede intercambiar por lonchas gruesas de jamón de york o pavo. Para darle un toque especiado sutil, echa una pizquita de pimentón dulce molido encima de la loncha de queso. El pan rallado es sustituible por copos de maíz sin azúcar machacados, maíz tostado picado o panko (pan rallado japonés).