Dorada a la plancha con espárragos y crema de apionabo del chef Mario Cachinero

La dorada es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Un pescado blanco, de carne sabrosa y firme, que se puede cocinar de mil maneras. Pero una cocción a la plancha es más que adecuada para sacar a relucir todo el potencial de este pescado.

Mario Cachinero, jefe de cocina del restaurante Skina (Marbella), propiedad del sumiller Marcos Granda, la acompaña con una delicada crema de apionabo y unas puntas espárragos blancos y verdes que redondean una receta perfecta.

"En Skina celebramos las recetas que se han elaborado en los hogares andaluces desde hace siglos y las reinventamos con muchísimo respeto y cariño para el conocedor paladar de nuestros clientes, reformulándolas con el mínimo impacto posible para el medio ambiente y con el máximo impacto posible para tu experiencia", dicen desde Skina.

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