La dorada es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Un pescado blanco, de carne sabrosa y firme, que s e puede cocinar de mil maneras . Pero una cocción a la plancha es más que adecuada para sacar a relucir todo el potencial de este pescado. Mario Cachinero, jefe de cocina del restaurante Skina (Marbella) , propiedad del sumiller Marcos Granda, la acompaña con una delicada crema de apionabo y unas puntas espárragos blancos y verdes que redondean una receta perfecta. " En Skina celebramos las recetas que se han elaborado en los hogares andaluces desde hace siglos y las reinventamos con muchísimo respeto y cariño para el conocedor paladar de nuestros clientes, reformulándolas con el mínimo impacto posible para el medio ambiente y con el máximo impacto posible para tu experiencia", dicen desde Skina. ¿Te gusta la dorada? No te pierdas otras recetas con dorada que tenemos en Cocina Fácil, como la dorada al horno con patatas , el filete de dorada con refrito de ajos y judías verdes o la dorada al horno con verduras salteadas . Consejos para que la receta de lubina te quede perfecta. Si no encuentras apionabo, puedes preparar un puré de patata para acompañar sustituir la crema de la receta. Riega el pescado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servirlo. Esta receta se puede preparar también con lubinas más pequeñas que las que utiliza Mario Cachinero. Solo será necesario servir dos lomos a cada comensal, en lugar de uno.