VERDURAS

Curry rojo de verduras

Personas: 4 Tiempo: 25 min

CURRY ROJO DE VERDURAS.

Ingredientes para Curry rojo de verduras

  • 3 patata medianas
  • 250 g coliflor
  • 200 g judía verde tipo baby
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla roja
  • 1 cda pasta de curry rojo
  • 350 ml leche de coco
  • 250 ml caldo de verduras
  • albahaca unas hojas que sea fresca
  • 1 cda cilantro fresco picado
  • 1 cda zumo de lima
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • sal
Baja en sodio
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Acompañamientos

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (1 voto)

Cómo hacer Curry rojo de verduras

blank

Paso 1

Pica la cebolla y sofríela en una cazuela de fondo grueso con el aceite caliente. Cuando esté transparente, añade el curry.

blank

Paso 2

Mantenlo 5 minutos a fuego lento y removiendo sin parar. Cuando desprenda aroma, añade la leche de coco y el caldo de verduras. Llévalo a ebullición y cocínalo otros 3 o 4 minutos.
blank

Paso 3

Corta las patatas a tacos medianos, trocea en ramilletes la coliflor y échalo todo a la cazuela.
blank

Paso 4

Cocina 10 minutos a fuego lento e incorpora las judías baby troceadas y los pimientos en juliana. Salpimienta al gusto y déjalo destapado hasta que las verduras estén tiernas.
blank

Paso 5

Al retirarlo, añade la albahaca troceada, el cilantro fresco y el zumo de lima. Sírvelo con unas hojas de albahaca fresca.
blank

Paso 6

Para acompañar: Este plato es ideal para acompañarlo con un ar roz aromático, tipo basmati, cocinado al vapor
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?