Cúpula de chocolate, postre espectacular ¡con restos de pan!

1. Corta el pan

2. Seminonta la nata

Reserva un chorrito de nata, semimonta el resto con varillas eléctricas y déjala en la nevera.

3. Bate los huevos

Hierve 15 ml de agua con el azúcar blanco. Bate los huevos hasta que tripliquen su volumen y añádeles el almíbar, poco a poco y sin dejar de batir.

4. Elabora la mousse

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrelas, disuélvelas en la nata reservada caliente y añádelas a la mezcla de huevo, con el pan y 60 g de chocolate picado. Incorpora la nata batida poco a poco. Rellena un molde semiesférico con la mousse, hasta ½ cm del borde.

5. Moja el pan con el chocolate

Funde el chocolate restante al baño María y moja en él, por una cara, las demás rebanadas de pan. Colócalas sobre la mousse, con el chocolate hacia abajo. Presiona con una bandeja para igualar y congela 6 horas. 

6. Hidrata la gelatina

Para el brillo, deja la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta 50 ml de agua con el azúcar y la nata, sin que hierva. Añade el cacao tamizado y pasa por la batidora. Agrega la gelatina escurrida, mezcla e incorpora 55 ml de agua fría. Desmolda la cúpula y cúbrela con el brillo tibio. Congela 15 minutos y sirve.