Ideal para servir en un día de fiesta, como Navidad o Fin de Año, esta original cúpula de chocolate causará sensación a la que la lleves a la mesa. Y es que, además de tener un vistoso exterior de chocolate brillante, esta cúpula esconde en su interior una deliciosa mousse de pan tostado con azúcar, nata, chocolate, gelatina…  

Aunque es algo laboriosa de realizar, lo cierto es que vale la pena dedicarle tiempo porque queda… ¡espectacular!

Ingredientes paraCúpula de chocolate, postre espectacular ¡con restos de pan!

  • Para la mousse
  • 155 gramos de pan del día anterior
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 65 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 8 gramos de gelatina en hojas
  • Para el brillo al cacao
  • 300 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de nata montada
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 9 gramos de gelatina en hojas

Cómo hacer cúpula de chocolate, postre espectacular ¡con restos de pan!

1. Corta el pan

1. Corta el pan

2. Seminonta la nata

Reserva un chorrito de nata, semimonta el resto con varillas eléctricas y déjala en la nevera.

3. Bate los huevos

Hierve 15 ml de agua con el azúcar blanco. Bate los huevos hasta que tripliquen su volumen y añádeles el almíbar, poco a poco y sin dejar de batir.

3. Bate los huevos

4. Elabora la mousse

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrelas, disuélvelas en la nata reservada caliente y añádelas a la mezcla de huevo, con el pan y 60 g de chocolate picado. Incorpora la nata batida poco a poco. Rellena un molde semiesférico con la mousse, hasta ½ cm del borde.

5. Moja el pan con el chocolate

Funde el chocolate restante al baño María y moja en él, por una cara, las demás rebanadas de pan. Colócalas sobre la mousse, con el chocolate hacia abajo. Presiona con una bandeja para igualar y congela 6 horas. 

6. Hidrata la gelatina

Para el brillo, deja la gelatina en agua fría 5 minutos. Calienta 50 ml de agua con el azúcar y la nata, sin que hierva. Añade el cacao tamizado y pasa por la batidora. Agrega la gelatina escurrida, mezcla e incorpora 55 ml de agua fría. Desmolda la cúpula y cúbrela con el brillo tibio. Congela 15 minutos y sirve.

6. Hidrata la gelatina
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