Cupcakes de chocolate con menta

Paso 1

Precalentar el horno a 180o. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Incorporar los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir. Tamizar la harina con la levadura y agregarla, junto con la leche y el cacao. Añadir 2 cucharadas de pasta de menta y remover.

Paso 2

Distribuir la masa en cápsulas de papel para cupcakes, llenándolas hasta dos tercios de su altura, y hornearla 18 minutos; pinchar los cupcakes con un palillo y, si sale limpio, retirarlos. Dejarlos enfriar hasta la hora de decorarlos.

Paso 3

Calentar la nata en un cazo hasta que casi llegue a ebullición. Agregar el chocolate troceado y remover hasta disolverlo; se debe obtener una mezcla cremosa. Dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfríe completamente. Poner la crema de chocolate en una manga pastelera con boquilla estriada y cubrir con ella los cupcakes. Servirlos decorados con la menta lavada y seca.