Si eres fan del carpaccio de ternera y siempre que lo ves en la carta de un restaurante lo pides o, si puedes, te lo preparas en casa, la sugerencia de hoy te va a entusiasmar. Se trata de un rulo de carpaccio de ternera con rúcula envuelto en una capa crujiente de queso parmesano . Y para darle todavía más sabor se acompaña con una mayonesa de mostaza . Toda una delicia. Ideal para servir como aperitivo un día que tengas invitados en casa y quieras quedar muy bien, o incluso en alguna comida navideña , este bocadito es muy sencillo de realizar. Para que los cilindros de queso queden perfectos, forma tiras con el parmesano rallado, fúndelas ligeramente en el horno y cuando ya no quemen, pero aún se puedan moldear, enróllalas sobre varios cilindros metálicos. Una vez fríos solo tendrás que colocar el rulo de carpaccio en su interior y… ¡a disfrutar! ¿Quieres preparar un aperitivo festivo con varios bocaditos? No te pierdas nuestras propuestas. Desde unos rollitos de salmón con queso, mostaza y encurtidos hasta unos conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada o unas cestitas de marisco. Ideas para los crujientes de parmesano con carpaccio de ternera y vinagreta de mostaza Los filetes de ternera para hacer carpaccio los puedes comprar en la carnicería, pero si los quieres hacer tú, adquiere un trozo de carne de vacuno de calidad, como el solomillo , mételo en el congelador al menos 30 minutos y, luego, con la ayuda de un cuchillo bien afilado o la mandolina, corta láminas finas de carne. El grosor ha de ser casi como el del papel. Si quieres que el carpaccio tenga un plus de sabor, unta la carne con un poco de foie y forma el rulo. Aunque el carpaccio se suele realizar con carnes rojas, como la de ternera o la de buey , hoy en día podemos encontrar variantes con pescados , mariscos e, incluso, con setas . Pruébalas, todas están muy ricas.