RECETAS

Croquetas de carne de cocido

Si te ha quedado carne del cocido, transfórmala en unas deliciosas croquetas. Con su cebolleta, una pizca de nuez moscada y una bechamel espesita que lo una todo.

Unidades:
30
Tiempo:
80 min
paso_a_paso_para_realizar_croquetas_de_carne_de_cocido_resultado_final
Ingredientes
250 Restos carne de cocido
1 cebolleta
70 g mantequilla
50 g harina
300 ml leche
Pizca nuez moscada molida
pimienta negra
sal
harina para el rebozado
2 huevos para el rebozado
pan rallado casero para el rebozado
aceite de oliva virgen extra
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Media
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (1 voto)
Elaboración:
_blank
Paso 1

Desmiga y pica la carne de cocido, y resérvala. Pela y pica la cebolleta igualmente. En una sartén, funde la mantequilla a fuego suave. Agrega la cebolla, remueve y cocina sin subir el fuego durante 5 minutos aproximadamente, hasta que la cebolleta quede bien pochada.

_blank
Paso 2

Incorpora la harina, y cocínala bien, removiendo durante un par de minutos para que no sepa a crudo. Ve agregando poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.

_blank
Paso 3

Cuando hayas añadido la mitad de la harina, incorpora la carne. Mézclala bien para que se integre con la bechamel, y agrega la leche que quedaba. Sigue cocinando hasta que haya espesado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y remueve para que se integre todo.

_blank
Paso 4

Pasa la masa resultante a un recipiente y cúbrela con papel film pegado a la masa. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas como mínimo.

paso_a_paso_para_realizar_croquetas_de_carne_de_cocido_cubrir_la_masa_de_las_croquetas_con_film
Paso 4

Pasa la masa resultante a un recipiente y cúbrela con papel film pegado a la masa. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas como mínimo.

paso_a_paso_para_realizar_croquetas_de_carne_de_cocido_hacer_cilindros_con_la_masa
Paso 5

Coloca la masa en una manga pastelera. Con su ayuda, realiza unos cilindros uniformes que, luego, puedes cortar en partes proporcionales y, así, tener unas croquetas del mismo tamaño.

_blank
Paso 5

Coloca la masa en una manga pastelera. Con su ayuda, realiza unos cilindros uniformes que, luego, puedes cortar en partes proporcionales y, así, tener unas croquetas del mismo tamaño.

_blank
Paso 6

Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite bien caliente y déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

paso_a_paso_para_realizar_croquetas_de_carne_de_cocido_rebozar_las_croquetas
Paso 6

Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite bien caliente y déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

El truco:
En vez de freírlas, puedes hornearlas y quedarán más ligeras y con menos grasas.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?