Hay desayunos que se toman con calma, sin mirar el reloj , y que tienen algo especial, aunque no sean complicados. Estas crepes integrales con semillas de amapola y miel son un claro ejemplo de este tipo de desayunos , las descubrí en un viaje al norte de Francia, donde me sorprendió ver cómo algo tan sencillo podía estar tan rico. Y al volver a casa, me animé a versionarlas con ingredientes de los que siempre tengo por casa: harina integral, fruta fresca y una buena miel. Lo mejor de esta receta es que combina lo dulce con lo saludable . La harina integral aporta fibra y saciedad, las semillas de amapola añaden un punto crujiente muy interesante, y la miel de brezo, con su sabor floral e intenso, redondea el conjunto sin necesidad de abusar del azúcar. Todo eso coronado con frutas del bosque y una bola de helado , para que el desayuno tenga aire de postre o la merienda se convierta en un pequeño homenaje. Además, son muy fáciles de hacer . Solo hay que dejar la masa reposar un poco y cocinarlas con mimo. El resto es montar y disfrutar. Acompañadas de un café con leche o una infusión, son perfectas para esos días en los que uno quiere cuidarse… pero sin renunciar al placer de un bocado dulce. Sí, y eso es lo que hace esta receta aún más práctica. Las crepes cocinadas aguantan bien en la nevera, tapadas con film , hasta dos días. Incluso puedes congelarlas (con papel vegetal entre cada una) y sacarlas cuando te apetezcan. Solo necesitas calentarlas unos segundos en el microondas o en sartén para devolverles su textura flexible. ¡Todo son ventajas! El helado y la fruta, eso sí, mejor justo antes de servir. Estas crepes integrales con semillas de amapola tienen un punto gourmet muy interesante, así que son ideales para sorprender a alguien sin liarte demasiado en la cocina, o para darte un gusto sin salirte del todo del terreno saludable. La miel les da brillo y sabor, la fruta un toque fresco y el helado… bueno, el helado no necesita excusas. Si quieres hacer una versión más ligera , puedes prescindir del helado o usar yogur griego natural. Y si te apetece un toque diferente, cambia las frutas del bosque por gajos de mandarina o rodajas finas de plátano con un poco de canela. Esta receta admite variaciones y todas están buenísimas. Si estás buscando una receta que te saque del típico desayuno de tostadas, que funcione para invitar sin complicarte o simplemente que te haga sonreír al primer bocado, estas crepes son todo lo que necesitas. Te llevarán poco tiempo y el resultado es espectacular.