Crema ligera de aguacate con tomate

Paso 1

Pela los aguacates, pártelos por la mitad, retírales el hueso y trocea la pulpa. Limpia la cebolleta, lávala y trocéala también. Ponlos en el vaso de la batidora y añade el caldo, el zumo, el yogur, 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Paso 2

Tritura esta mezcla hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Si queda muy espesa, añádele un poco de agua y pásala de nuevo por la batidora.

Paso 3

Lava los tomates, pélalos, pícalos finos y alíñalos con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Reparte la crema en cuencos y sírvela fría, decorada con el tomate y con los tallos de cebollino lavados.

Paso 4

El truco: Puedes sustituir el yogur por tomate fresco, obtendrás una deliciosa crema de guacamole.